कुकिंग निर्देश
- 1
बाजरे में पांव कप पानी मिलाकर आधा घंटा ढक कर रखिए बाजरे को मिक्सी में थोड़ा घुमा कर छानीए तो उसमें से मूसा निकल जाएगा और एक दो बार बाजरे को मिक्सी में थोड़ा घुमा कर छान लेने से बाजरे से पूरा भूसा निकल कर बाजरे का मोटा रवा बन जाएगा
- 2
बाजरे की रवा में मूंग की दाल मोट की दाल और चावल डालकर उसमें दो-तीन बार काफी पानी डालकर मिश्रण को थोड़ा मसूलकर उसमें पानी निकाल लीजिए ताकि उसमें से बाजरे का भूसा निकल कर वह साफ हो जाएगा खिचड़ी के मिश्रण में 5 कप पानी हरी मटर गाजर डालकर कुकर में एक सिटी होने तक बड़ी आज पर पकाई है
- 3
फिर आंच धीमी कर कम से कम आधा घंटा पकाएं कुकर थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद खोलकर खिचड़ी में आधा देसी घी और नमक डालिए मिश्रण गाढ़ा लगता है तो उसमें और थोड़ा गर्म पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं
- 4
ऊपर से तड़का बनाने के लिए तेल को गर्म करके उसमें राई जीरा हींग का तड़का लगाकर लाल मिर्ची पाउडर गरम मसाला हल्दी पाउडर डालकर तैयार तड़का खिचड़ा के मिश्रण में डाले गरम खिचड़ी में बचा हुआ घी डालकर आदरणीय और नारियल से गार्निश कर कर कढ़ी के साथ सर्व करें
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