खेरा बनाने के लिए चने का दरदरा आटा एक बड़े पतीले में में उसमें लाल मिर्च पाउडर काली मिर्च पाउडर नमक डालकर एक चम्मच हिंग अच्छी तरह से मिलाए और धीरे-धीरे करके खट्टी छाछ में डालते जाएं हम आटा गूंद सके ऐसे गाड़ा बैटर बनाना है बैटर तो नहीं कह सकते लेकिन आटा गुंदते है हैं वैसा ही बनाना है अब सारी रात उसे फॉर्मेट करने के लिए रख दे और सेव बनाने का मशीन संचा होता है उसमें गाठिया वाली जारी डालकर उसे अच्छी तरह से गिरीश करके धूप में खेरा बना लें गाठिया की तरह बनेगा

अब सब्जी बनाने के लिए कुकर में तेल डालें जीरा डालें अदरक लहसुन की पेस्ट डालें हींग डालें और हल्दी डालें और आलू डालें टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं अब उसमें लाल मिर्च पाउडर साबुत धनिया पाउडर हल्दी डाले नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स करके उसमें पानी डालें पानी अपने हिसाब से डालना है अगर हमें रसा वाला पसंद है तो पानी डाले ज्यादा डालें और थोड़ी ड्राई सब्जी खानी हो तो पानी कम डालो अब कुकर को बंद करके दो सिटी लगा दे

गर्मियों में सब्जियां कम मिलती है तो यह सब्जी बनाने में बहुत ही काम आती इसे हम खेरा कहते हैं जैसे गट्टे की सब्जी होती है वड़ी की सब्जी होती है उसी तरह से यह खेरे वाली सब्जी है बहुत ही चटपटी और खट्टी मीठी बनती है इसे रोटी या भाखरी के साथ खाया जाता है खिचड़ी भी अच्छी लगती है