पिटौर बनाने के लिए 1 कप बेसन लेंगे उसमें एक चम्मच लाल मिर्ची आधा चम्मच हल्दी आधा चम्मच जीरा एक हरी मिर्ची बारीक कटी हुई मिला लेंगे, उसमें आप स्वादानुसार नमक को मिला लें। अब इसमें धीरे-धीरे एक कप पानी डालते हुए मिक्स करेंगे ताकि उसमें कोई लम्स ना रहे कोई गिल्टी ना रहे धयान रखै 1 कप बेसन के लिए हमको धीरे धीरे करके 2 १/२ (ढाई) कप पानी मिलाना होगा

अब अब एक कढ़ाई या पेन में 1 टेबलस्पून तेल ले उसमें दो चुट्की हींग मिला दे, हींग के भुरे होने पर गैस को धीमे कर बेसन का घोल डालें और उसे लगातार चलाते रहें

जब ये ठंडा हो जाये तो इस्को किसी भी आकार में काट ले । 1 कप दही ले उसको फैट के इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर तैयार कर ले

अब एक कड़ाई या पैन में एक बड़ा चम्मच तेल ले गरम होने पर २ चुटकी हींग, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच लाल मिर्च, एक चम्मच धनिया, एक चौथाई चम्मच हल्दी, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मसाले को अच्छे से भून लें। जब मसाला हमारा भुन जाए तो उसमें टमाटर का पेस्ट डाल देंगे और उसको अच्छे से पकाये जब तक तेल ऊपर आ जाए तब इसमें आधा गिलास पानी डालकर उबाल आने तक और पकाएं