कढाई मे तेल गर्म करके उसमें राई, लहसुन, करीपत्ता,तील डालकर तडका लगाकर उसमें कद्दूकस किया हुआ लौकी डालकर अच्छी तरह सौते करना। अब उसमें दरदरा पीसी हुई मूंगफली,लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह सौते करना। हलका कुरकुरापन आने तक सौते करना। अब उपरसे कटा हुआ धनिया डालना।

लौकी की कुरकुरी सब्जी धनिया डालकर सर्व्ह करना।