टमाटर को पानी से साफ कर लो। फीर काट लो। अब लहसुन भी काट लो।

अब एक पेन में तेल गरम होने रखो। फीर राई, जीरा, हींग और लहसुन डालकर भून लो।

अब टमाटर डाल दो। फीर नमक और पानी डालकर 15 मिनिट तक ढक्कन ढँककर पकने दो। फीर सभी मसाला डाल दो और मिक्स कर लो।

अब गाठीया डाल दो। फीर से 10-15 मिनीट के लिए धीमी आँच पर रखो

तैयार है गाठीया टमाटर की सब्जी। रोटी या पराठा के साथ सवॅ करीए।