तोरई को छीलकर थोड़े बड़े टुकड़े कर के बीच से चीरा लगा दे एक कढ़ाई में राई जीरा सौफ साबुत धनिया को 2 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट करें ठंडा करके मिक्सी में पीस लें उसी कढ़ाई में मूंगफली दाना को भी 2 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट करें

गैस ऑफ कर दें मूंगफली के साथ नारियल का किस डालकर 2 मिनट तक अच्छे से मिलाए कढ़ाई गर्म है अच्छे से सीक जाएगा मूंगफली नारियल का किस मिक्सर जार में डालें हरा धनिया भी धोकर डालकर पीस लें

पहले वाला मसाले मैं नमक लाल मिर्च धनिया पाउडर हल्दी तथा हरे धनिया वाला मिक्सर दो चम्मच डाल कर दो चम्मच पानी डालकर एक मसाला तैयार कर ले अब यह मसाला तोरई के बीच में भर दे इसी प्रकार सारे टुकड़ों में यह मसाला भर दे

कढ़ाई में तेल गर्म करें उसमें कुटा हुआ लहसुन तथा हींग डालें बारीक कटा हुआ प्याज़ लाल होने तक पकाएं धनिया मूंगफली वाला मिश्रण डालकर अच्छे से थोड़ा तेल ऊपर आने तक धीमी आंच पर पकाएं

इसमें सूखे मसाले आवश्यकतानुसार डाल दें सफेद तिल डाल दें अच्छे से मिलाकर भरी हुई तोरई के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं

इसको ढक्कन लगाकर अच्छे से 15 मिनट तक पकने दें आंच धीमी रहने चाहिए इसमें अलग से पानी डालने की आवश्यकता नहीं है तोरई का ही पानी बहुत छूटता है तो उसी पानी में यह सब्जी पक जाती है

तोरई गलने तक पकाएं इसमें तेल भी अच्छे से ऊपर आ जाता है गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाए 2 मिनट के लिए ढक् कर रखें

गरमा गरम भरवा तोरई की सब्जी गरमा गरम रोटी भाकरी या चावल के साथ भी खा सकते हैं खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है