कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा डाल दें। फिर कम आंच पर प्याज़ डाल कर भून लें। हल्दी,धनिया पाउडर, लाल मिर्च और अमचूर पाउडर मिलाकर डाल कर भून लें। हरी मिर्च काट कर डाल दें।आधी कटोरी मे पानी और नमक मिला कर डाल कर चला दे।

रोटी को नीचे दिए आकार में काट लें। एक्स्ट्रा आटा हटा दे।

एक चम्मच आलू बीच में रख ले। एक तरफ से आलू को ढक दें। फिर उसके अगले भाग से ढक दें। दो भाग को लम्बा टुकड़ा मे काट ले।

एक तरफ़ की एक पट्टी से कवर करें। दूसरी तरफ की एक पट्टी से कवर करें। पूरा कवर करें और इस तरह से डिजाइन बन जाएगा।

तेल गर्म करके गैस कम करके उसमें डीप फ्राई करें। दोनों तरफ़ से सुनहरा होने पर शेक लें। बाकी सभी को भी इसी तरह से तैयार कर ले।

आपका कुरकुरे डिजाइन वाले समोसे तैयार है। सॉस और चटनी के साथ खा सकते हैं।