एक बर्तन मे आटा ले।उसमे अजवाइन तेल ओर नमक डाल कर पानी से गूंद ले।इसे ढक कर अलग रख ले।

एक कढाही मे तेल डाले गर्म होने पर इस मे राई,जीरा,हींग,गरम मसाला,काजू डाले।अब उबले हुए आलू ओर कटा हुआ पनीर डाले।अब सारे मसाले ओर किशमीश डाल कर मिला ले ।समोसे मे भरने के लिए मसाला तैयार है।

गुंदे हुए मैदा का एक छोटा पेडा ले कर रोटी जितना बडा बेल ले ओर बीच से काट ले।अब इसे समोसे का आकार दे।अब इसे अपने हाथ मे ले कर मसाला भर कर उपर से पेक करले।इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर ले

समोसे को गर्म तेल मे डीप फ्राय करे।समोसे को गरमा गरम परोसे।