नमकीन और खस्ता मठरी रेसिपी (Mathri recipe in hindi)
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कुकिंग निर्देश
- 1
मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लीजिए.
फिर उसमें नमक, अजवाइन, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और ½ कप तेल डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए|
- 2
फिर आटे को ढक कर 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए.
अब एक बाउल लेकर उसमें 2 छोटे चम्मच मैदा और 3 छोटे चम्मच तेल डाल कर मैदे का घोल बना लीजिए.
20 मिनट बाद आटे को मसाला कर चिकना कर लीजिए| - 3
अब इस आटे को 6 हिस्सों में बाट कर उसकी गोल गोल लोई बना लीजिए.
फिर आटे की 1 लोई ले कर उसे बेलन की सहायता से 6 से 7 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
अब उसपर तैयार किया हुआ 1 छोटा चम्मच मैदे का घोल डाल कर फैला दीजिए और उसे रोल कर लीजिए| - 4
अब इस रोल को चाकू की सहायता से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
रोल के एक एक टुकड़े को ले कर उसे हाथ से दबा कर बेलन की सहायता से हल्का सा बेल लीजिए.
फिर इस मठरी पर काटे के चम्मच की सहायता से थोड़े से छेद कर लीजिए, ताकि मठरी तलते समय फूले नहीं|
- 5
इसी तरह सारे आटे की मठरी बना लीजिए.
अब मठरी तलने के लिए कढ़ाई में तेल कर उसे गैस पर गर्म होने रख दीजिए.
तेल के गर्म होने पर आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालिए. आटे का टुकड़ा सिक कर तेल में धीरे धीरे ऊपर की तरफ आ रहा है इसका मतलब मठरी तलने के लिए तेल तैयार है|
- 6
मठरी तलने के लिए तेल ज्यादा गर्म नहीं चाहिए. और मठरी तलते समय गैस की आंच मध्यम से कम ही रखिए.
अब मठरी को तेल में डालिए और धीमी आंच पर मठरी के गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर उन्हें तलिए.
फिर कलछी की सहायता से इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
इसी तरह सारी मठरी तल लीजिए|
- 7
मठरी बन कर तैयार है. इसे चाय के साथ या शाम को स्नैक्स में इसे खाइए और इसका आनंद उठाइए.
मठरी के पूरी तरह ठंडा होने पर इसे किसी डिब्बे में भर कर रखें और इसे आप 1 से 1½ महीने तक स्टोर करके रख सकते है|
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