मूली को हल्का सा छीलकर धो लें और अपने मनचाहे आकार में काट लें और धूप में डालकर सूखा लें मेथी जीरा सौंफ राम को तवे पर डालकर हल्का सा रोस्ट कर लें और ठंडा करके उसको दरदरा पीस लें

गैस पर पेन रखें उसमें तेल डालने तेल को अच्छा गर्म करके ठंडा करना है फिर उसमें मूली डालें सभी मसाले डालना है खड़ा मसाला पिसा हुआ डालें नमक डालें और मिला ले आप इसमें खटाई भी डाल सकते हैं अगर न्यू कर रस या साटरी ना हो तो

मिला करके आप इसको जार में कर के रख दें और इसको तुरंत ही खाना शुरू कर दें यह सभी चीज़ के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है मेरे यहां मूली का अचार बहुत खाया जाता है और यह पानी की पूर्ति भी करती है और पेट को साफ भी रखती है

नोट- जिस घर में भी आप इस अचार को कांच के जार में पलट है उस चारको कच्चा कोयला गैस पर गरम करके दीए में रखें फिर उस पर हींग डाल दें और धुआँ छोड़ने पर जार को उस पर उल्टा रखते हैं फिर उसको हटाकर उसमें अचार पलटकर बंद करके रखते हैं खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है