रगड़ा पेटिस चाट(ragda patties chaat recipe in hindi))

रगड़ा पेटिस चाट(ragda patties chaat recipe in hindi))
कुकिंग निर्देश
- 1
सफेद मटर को पानी में 7-8 घंटे के लिए या पूरी रात के लिए भीगो कर रख दें।इसके बाद मटर में से अतिरिक्त पानी निकाल कर इन्हें कुकर में डाल दे। और साथ में 1.5 कप पानी डाल दें। इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, चुटकी हल्दी पाउडर और 1 चुटकीसोडा डाल कर मिक्स करके कुकर का ढक्कन लगा दीजिए और मटर को गैस पर पकने के लिए रख दें।
- 2
अब रगड़े की ग्रेवी के लिए कुकर में दो-तीन चम्मच तेल डालें और उसमें दो चम्मच जितना बेसन डालकर भूनें, बेसन की खुशबू आने लगे फिर उसमें दो उबले हुए आलू मैश करके डालें थोड़ा भूनकर उस में सफेद मटर डालें और नमक लाल मिर्च हल्दी, अमचूर पाउडर और थोड़ा चाट मसाला डालकर मिक्स करें
- 3
फिर इसमें रगड़े के हिसाब से पानी डालें और कुकर का ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर सिटी लगने वाली हो तो गैस बंद कर दे। और हरा धनिया डाल दे। रगड़ा तैयार है
- 4
अब पेटिस बनाने के लिए आलू को फॉक की सहायता से अच्छे से मैश कर ले फिर उसमें नमक लाल मिर्च गरम मसाला,अमचूर पाउडर,हरा धनिया और आरारोट या कॉर्न फ्लोर डालकर मिक्स कर ले और गोल शेप में पेटिस बनाकर तैयार कर ले।
- 5
अब उसे तवे पर थोड़ा तेल डालकर दोनों तरफ से अच्छे से शेक लें, इस तरह सारी पेटिस तैयार कर ले।
- 6
अब सर्व करने के लिए प्लेट में पहले पेटिस रखें इसके ऊपर गरम गरम रगड़ा फैलाएं, फिर हरे धनिए की चटनी, इमली की खट्टी मीठी चटनी, बारीक सेव, प्याज और हरे धनिया से गार्निश करें।
- 7
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