एक कडाही मे तेल डालकर गर्म कर ले फिर उसमे थोड़ा सा प्याज डालकर लाल होने तक छान लें और एक प्लेट में निकाल कर रख दे फिर बाकी का प्याज उसी तेल में डालकर भुने। जब प्याज थोड़ा भुन जाए तो उसमे मटन डालकर अच्छी तरह से मिला ले ।

ढककर धीमी आच पर पकने के लिए छोड़ दें और फिर उसमे धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला ले।आलू भी डाल दे। फिर मध्यम आच पर चलाते हुए थोड़ा सा भुने और जब मटन पूरी तरह से भुन जाए तो उसमे 2चमच गरम मसाला और मटन मसाला डालकर थोड़ा सा भुने।

जब मटन से तेल अलग होने लगे तो गैस बंद कर ले और फिर एक कडाही में घी डाल कर गर्म कर ले फिर उसमे भुने हुए मटन को फैला कर डाले।उपर से चावल डालकर फैला ले फिर उसमे फ्राई किया हुआ प्याज फैला कर डाले फिर पुदीना का पत्ता डाले बिरयानी मसाला डाले। धनिया पत्ता, और घी डालकर एक कटोरी पानी डाल कर एक ढक्कन में आटा चिपका कर ढककर कर घीमी आच पर 10मिनट के लिए छोड़ दें ।

गैस बंद कर ले और गरमा गरम सर्व करें।