तोरी (गिलकी)की सब्जी
Deepa Paliwal @DeepaKaZaika
#GRD
गर्मियों में आने वाली सब्जियों में एक सब्जी तोरी भी है जिसे तोराई, गिलकी ,झींगा ,तुरई भी बोलते हैं। हमारे पहाड़ में इसकी रेसिपी तोरी का 'कपा' बनाते हैं! जिसकी रेसिपी मैं आपसे शेयर करूंगी वह बहुत ही स्वादिष्ट होता है! मधुमेह के रोगियों के लिए तोरी बहुत ही फायदेमंद होती है। तोरी ठंडी प्रकृति की होती है। इसे लौंग दाल के साथ ,मंगोड़ी के साथ, काले चने के साथ भी बनाते हैं।
तोरी (गिलकी)की सब्जी
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गर्मियों में आने वाली सब्जियों में एक सब्जी तोरी भी है जिसे तोराई, गिलकी ,झींगा ,तुरई भी बोलते हैं। हमारे पहाड़ में इसकी रेसिपी तोरी का 'कपा' बनाते हैं! जिसकी रेसिपी मैं आपसे शेयर करूंगी वह बहुत ही स्वादिष्ट होता है! मधुमेह के रोगियों के लिए तोरी बहुत ही फायदेमंद होती है। तोरी ठंडी प्रकृति की होती है। इसे लौंग दाल के साथ ,मंगोड़ी के साथ, काले चने के साथ भी बनाते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले तोरी को अच्छी तरह से धोकर चाकू की सहायता से अच्छी तरह से छील लें उसके बाद तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट ले।
- 2
अब एक कढ़ाई लें उसमें तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें हींग जीरा और जाखिया डालकर तड़कने दे अब इसमें कटे हुए प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर,अदरक लहसुन का पेस्ट,कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और ४-५ मिनट तक गलने तक पकने दें।
- 3
इसके बाद इसमें सारे सूखे मसालें मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें फिर इसके बाद इसमें कटी हुई तोरी डालकर मसाले में अच्छी तरह से मिला लें और ढक्कन लगाकर 10 -15 मिनट तक पकने दें बीच में देखें अगर इसमें पानी ज्यादा है तो ढक्कन हटाकर आंच बढ़ा दीजिए और पानी सूखा लीजिये।
- 4
जब तोरी (गिलकी) अच्छी तरह से गल जाए तो गैस बंद कर दीजिए! तोरी (गिलकी) की सब्जी बनकर तैयार है इसे गरमा गरम पंराठो या चपाती के साथ परोसें।
कुकस्नैपस
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