एक बरतन मे गट्टे के लिए जो जो चिज ऊपर लिखा है वो सब चिज लेकर मिक्स करें और गूँथ लें. दही का पानी ज्यादा न डाले. 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें. 10 मिनट के बाद किसी बड़े बरतन मे पानी उबालने रखे और उसमें एक चम्मच तेल डाल दे.

जब पानी में उबाल आ जाएँ तो पिक 2 की तरह बेसन के डोह से शेप बना ले और उसे उबलते पानी में डाल दे. आँच तेज ही रखे. ध्यान से पानी में डाले. गर्म पानी है छींटे न पड़े. जिस तरह से भी पानी मे डल जाएँ उसी तरह से रहने दे.

5 मिनट तेज आँच मे रखने के बाद ढक्कन ढक दे. आँच धीमी करके 15-20 मिनट पकाएँ फिर चाकू डालकर चेक करें यदि चाकू साफ निकल रहा है तो गैस आँफ करके उन सब को निकाल कर प्लेट में रख दे. नही तो 2-3 मिनट और पका ले.फिर उसे निकाल कर ठंडा होने रख दे.

जब तक गट्टे पक रहे हो तब तक प्याज़ बारीक काट लें और अदरक लहसुन कूट ले. गट्टे को उबालने के बाद जो पानी बचा है उसे ग्रेवी मे डालने के लिए रख दें. जब गट्टे ठंडे हो जाएँ.कड़ाही गर्म करें उसमें करीब 1/4 कप तेल डाल कर उसे गर्म होने दे.सभी गट्टे को छोटे टुकड़े मे काट ल़े और उसे लगातार चलाते हुँए तेज आँच मे फ्राई कर लें.

अब उस तेल को छन्ना से छान ले. उसी मे से थोड़ा तेल करीब 1/4 से थोड़ा कम तेल कड़ाही मे गर्म करके उसमें जीरा और तेजपत्ता डाल दे.उसके चटकने के बाद हींग और प्याज़ डाले. टमाटर का पेस्ट बना ले. प्याज को लाल होने तक फ्राई करें. अदरक लहसुन डाल कर उसे भी लाल कर ले.धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डाल दे.

2 मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट डाले और उसे रस सुखने तक भुने. गरम मसाला और कसूरी मेथी डाल दें. 2-3 मिनट बाद गट्टे डाले. जरूरत के अनुसार गट्टे उबालने के बाद जो पानी बचा था वो डाल दें. दो तीन उबाल के बाद गैस बन्द कर दे.