नवरतन कोरमा (Navratan Korma recipe in hindi)
#पनीर किसी भी होटल या रेस्टोरेंट की खास डिश होती है नवरत्न कोरमा जैसा कि नाम से ही जाहिर है नौ खास चीजों की बनी स्वादिष्ट, नाजुक करी| इस शाही करी में सब्जियों के साथ-साथ आम तौर पर पनीर, काजू, किशमिश मखाने इत्यादि होते हैं इस व्यंजन को बनाने के लिए कई तरीके हैं लेकिन मैं इसे मावे के साथ में बनाना पसंद करती हूं ....तो आप भी घर पर बनाइये शाही व्यंजन
नवरतन कोरमा (Navratan Korma recipe in hindi)
#पनीर किसी भी होटल या रेस्टोरेंट की खास डिश होती है नवरत्न कोरमा जैसा कि नाम से ही जाहिर है नौ खास चीजों की बनी स्वादिष्ट, नाजुक करी| इस शाही करी में सब्जियों के साथ-साथ आम तौर पर पनीर, काजू, किशमिश मखाने इत्यादि होते हैं इस व्यंजन को बनाने के लिए कई तरीके हैं लेकिन मैं इसे मावे के साथ में बनाना पसंद करती हूं ....तो आप भी घर पर बनाइये शाही व्यंजन
कुकिंग निर्देश
- 1
प्याज को लंबा काटकर एक कप पानी में उबालकर उस को छलनी से छान कर ठंडा कर दे उसका पानी फेंक दे अब प्याज को ठंडा होने दें
- 2
अब अदरक हरी मिर्च और अपनी भी प्यास को मिक्सी में पीस लें टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटकर उसको भी पीस लें
- 3
सभी सब्जियों को टुकड़ों में काटकर पानी में नमक डालकर गलने तक उबालें|
- 4
पनीर के टुकड़ों को चौकोर काट के नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा मक्खन डालकर 1 मिनट के लिए फोन ले पनीर को ज्यादा ना भूने नहीं तो पनीर के टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे सिके हुए पनीर को अलग रखें|
- 5
अब उसी कढ़ाई में फिर से जरा सा भी गरम करें और मखानों को अच्छे से करारा होने तक भून लें भुने हुए मखानों को अलग रखें| काजू को भी थोड़ा सा भून कर अलग रखें|
- 6
अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करके सभी खड़े मसाले डाले और लगभग 1 मिनट के लिए मध्यम आंँच पर भूने| जब मसाले भून जाते हैं तो बहुत सोंधी सी खुशबू उठती है अब प्याज का पेस्ट डालिए और प्याज के गुलाबी होने तक भूनिए इसमें तकरीबन 8- 10 मिनट का समय लगता है|
- 7
अब पिसा हुआ धनिया और पिसी हुई लाल मिर्च डालकर सभी सामग्री को 1 मिनट के लिए भुने और टमाटर की प्यूरी और गरम मसाला डालिए और घी के किनारा छोड़ने तक भूनिए| इस प्रक्रिया में तीन-चार मिनट का समय लगता है|
- 8
मावे को कद्दूकस कर ले कद्दूकस किए हुए मावे को मसाले में डालें और 1 मिनट के लिए पुणे एक कप पानी और नमक डालें और करी में एक उबाल आने पर अब उबली सब्जियां डालें और करी को दो-तीन मिनट के लिए पकने दें|
- 9
अब इसमें ताजी क्रीम डालें और अच्छे से मिला अब पनीर,अनानास,मखाने, किशमिश, काजू और थोड़ी सी शक्कर डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं 1 मिनट के लिए और आँच बंद कर दे|
- 10
गरमा गरम नवरत्न कोरमा और रोटी, नान या फिर अपनी पसंद की पूरी के साथ परोस सकते हैं |
कुकस्नैपस
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