गार्लिक नान
घर में तवे पर नान रोटी और मसालेदार दाल मखनी या तड़का वाली उड़द दाल के साथ स्वाद का अनूठा संगम
गार्लिक नान
घर में तवे पर नान रोटी और मसालेदार दाल मखनी या तड़का वाली उड़द दाल के साथ स्वाद का अनूठा संगम
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को किसी बड़े प्याले में निकाल कर बीच में से हटाकर थोड़ा जगह बनाकर दही चीनी नमक और बेकिंग सोडा डालेंगे सारी चीजें को पहले से दही के साथ अच्छी तरह मिला लेंगे अब आटे में मिलाकर थोड़ा थोड़ा एकदम हल्का गरम पानी डालते हुए एकदम नरम आटा गूथ कर तैयार कर लेंगे आटे को हाथ पर तेल लगाकर मसल मसल कर एकदम चिकना होने तक 5- 7 मिनट गूथेगे| गूथे आटे को ढककर गरम जगह पर रख देंगे आटा दो-तीन घंटे में फूल जाएगा, और नान बनाने के लिए तैयार हो जाएगा|
- 2
हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे को मुट्ठी से पंच कर लेंगे और छह लोईया तोड़ लेंगे 1-1 लोई को गोल करके और सूखे मैदा में हल्का सा लपेट कर किसी प्लेट में रख लेंगे सारी लोहिया इसी प्रकार बना कर तैयार कर लेंगे और इन्हें कपड़े से ढक कर रख लेंगे ताकि यह सूखे नहीं|
- 3
तवा को गरम करके एक लोई को उठाकर हल्का सा मैदे लपेटते हुये. नान बेलेंगे नान को हल्का मोटा गोल और या ओवल शेप में मेल कर तैयार कर लेंगे इसके ऊपर थोड़ा पानी डालकर चारों ओर फैला कर ऊपर की तरफ से गीला कर देंगे और गीले सरफेस को नीचे यानी कि तवे की ओर करते हुए नान को तवे पर सिकने के लिए डालेंगे इस पर लहसुन,कलौंजी, धनिया डालकर हल्के हाथ से दबाकर फैला देंगे|
- 4
ऊपर की सरफेस हल्की सी डार्क होने पर पानी की निचली सतह सिकने पर तवे के हैंडल को पकड़िए और गैस के फ्लेम पर तवे को उल्टा करते हुए रखिए और तवे को इधर-उधर घूमाते हुए नान को सेकते हुए चारों ओर से सेक लीजिए तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिए और चिमटे की सहायता से नान को तवे से निकालिए घी लगाकर प्लेट में रखिए और सारे नान तैयार कर लीजिए|
- 5
गरमा गरम नान को किसी भी गाढ़ी ग्रेवी वाली दाल या सब्जी, चटनी,अचार और दही के साथ परोसिए और खाइए और घर पर ढाबे का स्वाद का आनंद लीजिए
कुकस्नैपस
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