आटा को गूँथ ले.

आटा ज़्यादा सख्त नहीं होना चाहिए.

अब उस आटा को एक तरफ रखना दीजिये ढक कर.

अब एक परात में आलू को कद्दू कस करे.

अब उसमें कटी प्याज और कसी
अदरक डाले.

अब उस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला दे ताकि कोई गाँठ नहीं रह जाये वरना पराँठा बेलते वक़्त फैटिजिबा जायेगा.

अब आटे में से एक लोई बनाये.

लोई थोड़ी बढ़िया होनी चाहिए नार्मल लोई से.

रोटी धीरे धीरे बेले ताकि फटे नहीं.

अब उस रोटी के ऊपर घी लगाए.

ऐसा पूरी रोटी को फोल्ड करें.

फिर आटा बुरक कर रोटी बनाये धीरे धीरे.

ज़्यादा ज़ोर से नहीं वरना लच्छा नहीं
खुलेगा और वह प्लेन पराँठा बना जायेगा.

फिर पलट दे

करारा और पूरा सिकने पर उतार ले.