शाही मालपुआ (Shahi malpua recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बड़े बरतन में मैदा छान लें |
मैदे में दूध तथा मावा/ खोया मिलाकर एक ही दिशा में 10-15 मिनट तक फेंटें ताकि गुठलियां ना रह जायें | - 2
पुए का घोल तैयार हो गया है या नहीं यह देखने के लिये घोल की एक बूंद पानी में डाल कर देखें |
- 3
यदि बूंद तैरने लगती है तो घोल तैयार हो गया है अन्यथा कुछ देर और फेंटें |
मिश्रण को 1 घण्टे के लिये रख दें ताकि थोड़ा फूल जाये| - 4
एक पैन में देसी घी गर्म करें |और एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को एक – एक चम्मच घी में डालते हुए पुए तल लें |
- 5
घी गर्म होना चाहिये ताकि पुए तुरंत फूल जायें|यदि पुएं नहीं फूलेंगे तो चाशनी को अपने अंदर सोख नहीं पायेंगे इसलिये पुए का घोल अच्छी तरह फेंटा हुआ होना चाहिये|
- 6
फूल जाने पर आंच धीमी कर लें और पुए को पलट लें| और दोनों तरफ उलट-पलट कर सुनहरा तल कर निकाल लें |
- 7
चाशनी बनाने के लिये एक बर्तन में पानी और चीनी को आंच पर रख दें |
- 8
उबाल आने पर आंच मध्यम कर दें |
चीनी की गंदगी निकालने के लिये 2 चम्मच दूध डालें, गंदगी ऊपर आ जायेगी इसे चम्मच से निकालकर फेंक दें चाशनी बिल्कुल पारदर्शी दिखायी देगी | - 9
अब इसे मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबालते हुए और एक तार की चाशनी तैयार कर लें|
अब इसमें पानी में भिंगोयी हुइ केसर मिलाएं और आंच से उतार लें | - 10
तले हुए सभी पुए इस चाशनी में डाल दें |
इन्हें आधे घण्टे तक इस चाशनी में ही रहने दें ताकि पुए चाशनी को सोख सकें | - 11
आधे घण्टे बाद इन्हें चाशनी से निकाल लें और बारीक कटे हुए पिस्ते से सजाएं | शाही मालपुआ तैयार है|
आप इसे रबडी या दही के साथ भी खा सकते हैं |
कुकस्नैपस
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