सबसे पहले चावल को 30 मिनट भिगो दें फिर उबालें सारे साबुत गरम मसाला के साथ पानी छान कर अलग रखे।

दाल को 1 घण्टे भिगो दें फिर उबालें नमक, सोडा डालकर इसे भी पानी निकाल कर अलग रखे। दाल को बहुत ज्यादा नहीं उबालना पक जाए लेकिन साबुत रहे।

अब कड़ाई में तेल गरम करें।उसमें जीरा राई तड़काएं।अदरक हरी मिर्च लहसुन का पेस्ट डालकर भुने।

अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर सारे मसाले मिलाये।लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर डालकर पकाये।

जब ग्रेवी पक जाए तब उसमें तले आलू, दाल, उबले मटर,पुदीना या धनिया पत्ती डालकर मिलाये। गैस से उतार कर एक तरफ रखे।

बिरयानी के लिए एक भारी तले के बर्तन में पहले थोड़ा बटर लगाए उसपर चावल की एक लेयर लगाए, ऊपर ग्रेवी लगाए, कुछ तले आलू, ओर पुदिना धनिया पत्ती लगाए,बटर लगाए। फिर इसी तरह लेयर दुबारा बनाये ऊपर अच्छे से तले प्याज, तले आलू, पुदीना मटर से सजाये ओर तवे पर नमक रखे और बिरयानी का बर्तन रखकर इसे ढककर 20 मिनट दम करें।

तैयार हैं बिरयानी गरम गरम परोसें।

नोट: पुदीना पत्ती का स्वाद ज्यादा अच्छा होता हैं वो ही काम ले मेरे पास नही थी।अगर ओवन में बनाना हैं तो ओवन प्रूफ कांच कर बर्तन में 10 मिनट के लिए पकाये।