खमन ढोकला (Khaman Dhokla recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
बनाने की विधि
घोल के लिए – सबसे पहले ढ़ोकला बनाने वाले बर्तन में पानी गर्म होने रख दे. तथा जिसमे घोल डालना है उस बर्तन में तेल लगा दीजिये. जब तक पानी गर्म हो रहा है तब तक घोल तैयार कर लें.
- 2
अब तुरंत ही तेल लगे बर्तन में घोल को ½ इंच ऊंचाई तक डाल कर दे, गर्म पानी वाले बर्तन में एक स्टैंड रख दीजिये और फिर इस घोल वाले बर्तन को उसके ऊपर रखिये.
- 3
तड़का तैयार है अब इसे ढोकले के ऊपर डालकर ढोकले को हल्का सा ऊपर उछाले जिससे तड़का ऊपर से नीचे तक अच्छी तरह लग जाये.
- 4
तड़के के लिए –
- 5
एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म कर उसमें राई और हरी मिर्च के लंबे – लम्बे दुकड़े डाल दीजिये और 1-2 सेकेण्ड के लिए भूनिए.
- 6
गैस की आंच माध्यम कर इसे ढक दे, और 10 से 12 मिनिट तक इसे भाप में पकने दें.
- 7
अब इसमें इनो पावडर डालकर 1 मिनिट तक फेंटे. यह दोगुना हो जायेगा.
- 8
घोल तैयार करने के लिए एक बर्तन में बेसन, नीम्बू का रस, नमक, पानी डालकर 3-4 मिनिट तक अच्छी तरह से फेंट लें ताकि इसमें गुलठी ना पड़ी रहे.
- 9
अब यह पकने के बाद इसमें एक चाकू को डालकर देखें की यह पक गया है या नहीं. यदि घोल चाकू में चिपके नहीं इसका मतलब कि वह अच्छी तरह से पक गया है और यदि वह चिपके तो उसे 1-2 मिनिट के लिए और पकाए.
जब यह अच्छी तरह पक जाये तब इसे बाहर निकाल कर ठंडा होने छोड़ दें. तब तक तड़का तैयार कर ले. - 10
अब हरे धनिये से ढोकले की सजावट कर इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें.
- 11
अब इसमें 1/3 कप पानी डाल कर चीनी और नींबू को डाल दीजिए और इसे उबलने दे. उबल आने के बाद गैस बंद कर दें.
कुकस्नैपस
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