आलू को मैश कर कर उसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कटा हुआ हरा धनिया, काली मिर्च पाउडर, और नमक डालकर पीठी तैयार कर ले।अब एक पैन में 2 कप डालकर गैस पर रखकर हल्का गर्म करे। उसमे थोड़ा सा नमक, अजवाइन और थोड़ा सा घी डाल दे। अब सूजी डालकर अच्छे से चलाते रहे जिससे उसमे गांठे न पड़े। 2-3 मिनट तक पकाकर आटा तैयार कर ले गैस बिल्कुल कम रखनी है।अब इसकी लोई लेकर थोड़ी थोड़ी आलू की पीठी डालकर भर ले।फिर 1-1 करकर तल लें।कुरकुरी कुरकुरी सूजी की कचोरी तैयार है।। चटनी के साथ परोसें।।