मसाला खस्ता संग चटपटे मसाला आलू (Masala khasta sang masala aloo recipe in Hindi)
मसाला खस्ता संग चटपटे मसाला आलू (Masala khasta sang masala aloo recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
खस्ते के लिए आटे में सभी सामग्री मिला के आटा गूंथ लें। आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए न ही बहुत सख्त।
- 2
स्टाफिंग के लिए उड़द दाल को 2 घंटे के लिये भिगो दें।
- 3
दाल फूल जाने पर दाल को दरदरा पीस ले।
- 4
पैन में गरम तेल में राई,सौंफ और हींग डाल कर चटकाए।
- 5
राई चटकने पर करी पत्ते और अदरक को डाले और एक मिनट भून लें।
- 6
फिर बेसन डाल कर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें।
- 7
बेसन भून जाने पर पिसी हुई उड़द दाल,नमक और सभी सूखे मसाले डाल कर पानी सूखने तक भून लें।
- 8
तैयार स्टाफिंग में चीनी डालकर मिलाये और गैस बंद कर के 5 मिनट के लिए ढक दे।
- 9
मसाला आलू के लिए आलू को बड़े टुकड़ो में काट ले।
- 10
कड़ाही में गरम तेल में हींग और जीरा डालें।
- 11
जीरा गुलाबी होने पर अदरक और हरी मिर्च डाल कर 1 मिनट भून लें।
- 12
अब आलू,नमक,कसूरी मेथी और सभी सूखे मसाले डाल कर मिक्स करें और 5 मिनट भून कर गैस बंद कर दे।
- 13
आलू में हरी धनिया पत्ती मिलाये।चटपटे मसाला आलू तैयार है।
- 14
डीप फ्राई पैन में तेल गरम होने को रख दे।
- 15
गूँथे हुए आटे में से छोटी छोटी लोईयां तोड़ ले।
- 16
एक लोई ले और उसे फैलाकर उसके अंदर 1 चम्मच स्टफ़िंग डाल कर अच्छी तरह से बंद कर ले।
- 17
भरी हुई लोई को हल्के हाथ से दबाकर थोड़ा चपटा करे और प्लेट में रखे।इसी तरह सभी लोइयों को स्टफ कर ले।
- 18
धीमी आंच पर तेल में खस्ता को डाले और दोनों तरफ से सुनहला होने तक तले और नैपकिन पेपर पर निकाल ले।
- 19
मसाला खस्ता को चटपटे मसाला आलू और हरी मिर्च के साथ सर्व करे।
कुकस्नैपस
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