आलू को छील ले। गोलाकार में काट ले । पानी में डुबो के रखे। 5 से 10 मिनट। एक बड़े कटोरे में बेसन का घोल तैयार करें। बेसन स्वादानुसार नमक लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर चिल्ली फ्लेक्स अजवान अदरक लहसुन का पेस्ट कसूरी मेथी सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए एक गाना बेटर तैयार करें। वेटर को 5 मिनट तक रेस्ट दें।(अगर आपको मीठा सोडा डालनी है तो एक तिहाई चम्मच घोल में डाल सकते हैं)

कढ़ाई में तेल गरम करें । बेसन के घोल में आलू को डुबो के तलने के लिए छोड़ दे कढ़ाई में दोनों साइड लाल होने तक फ्राई करें आलू की पकौड़ी फिर तैयार है इजी एंड क्विक आलू की पकौड़ी। (बेसन का घर अच्छी तरह हाथों की सहायता से फेटा जाए तो मीठा सोडा इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं होगी) आलू के पकोड़े के ऊपर काला नमक पाउडर छिड़क के खाए बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। टोमेटो सॉस या कासुंदी के साथ परोसे।