कढ़ी के लिए दही थोड़ी खट्टी ही लेनी चाहिए तभी ये स्वादिष्ट बनेगी।सबसे पहले घोल बनाएंगे। एक पतीले में दही डाल कर उसमे २ ग्लास पानी डाल कर इसको अच्छे से फेट ले। इसमें जरा सा भी लंपस नहीं रहना चाहिए।अब इसमें बेसन को डाल दे और फिर इसको फेट ले।

अब इसमें सभी मसाले डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अगर इसका घोल गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी और डाल ले। अगर आपको लहसुन का पेस्ट नहीं डालना तो आप नहीं भी डाल सकते हो।

अब इसको गैस पर रख दे ।इसको धीमी आंच पर इसको लगातार चलते हुए पकने दे। इसमें जब तक एक उबाल ना आजाए तब तक इसको चलाते रहे नहीं तो दही फट सकता है।अब इसको ५-६ मिंट्स के लिए पकने दे।

अब पकोड़े का बेटर बना लेंगे। एक बाउल में बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लहसुन का पेस्ट डाल कर इसका एक गाढ़ा घोल बना ले।

अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गरम होने दे । फिर इसमें बेसन के घोल से छोटे छोटे पकोड़े तल लेंगे। अब इन पकोड़े को पानी में डीप कर रख दे। ये अच्छे से फूल कर सॉफ्ट हो जाएंगे।

अब कढ़ी भी पक गई है। इसमें भीगे हुए पकोड़े को पानी से निकाल कर डाल दे। अब इसको २-३ मिंट्स के लिए और पकने दे।

एक पैन में तेल डाल कर गरम होने दे फिर इसमें हिंग,जीरा,राई, मेथी दाना और लालमिर्च डाल कर भूनें। अब गैस बन्द कर इसमें करी पत्ता और लाल मिर्च पाउडर डाल कर इस तड़के को कढ़ी में डाल कर ढक दें।

अब कढ़ी बन कर तैयार है। आप इसको गरमा गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसे। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।