कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दही को अच्छे से ब्लेंडर से ब्लेंड कर लेते हैं।
- 2
फिर बेसन में नमक,हल्दी,हींग,मिर्च,धनिया पाउडर,अजवाइन,पानी डालकर अच्छे से मिक्स करते हैं पकोड़े के मिक्सचर जैसे।
- 3
बेसन के मिक्सचर का थोड़ा टुकड़ा पानी से भरे बर्तन में डालकर देख लेते हैं अगर खुद बेसन ऊपर आ जाता है तब समझो बेसन रेडी है।नही तो बेसन को और फेटे जब तक कि पानी से भरे बर्तन में बेसन ऊपर न आ जाये।इससे पकोड़े मुलायम बनते हैं।थोड़ा घोल दही में मिलाने के लिए रख देते हैं बाकी की पकोड़ी तैयार कर लेते हैं।
- 4
अब कड़ाही में तेल गरम करते हैं और पकोड़े तल लेते हैं।फिर एक बर्तन में नमक डालकर पानी गुनगुना करते हैं उसमें पकोड़े को डाल देते हैं।थोड़ी देर बाद निकाल लेते हैं।
- 5
अब अतिरिक्त तेल को बाहर निकालकर मेथी दाना और हींग डालते हैं।फिर धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालते हैं और दही में पानी,बेसन मिलाकर घोल तैयार कर लेते हैं।मसाला भून जाने पर दही डालकर जल्दी जल्दी चलाते हैं ताकि दही फटने न पाए।
- 6
गैस तेज रखते हैं।और नमक मिलाकर गैस धीमा कर देते हैं।20 मिनट तक कढ़ी को पकाते हैं।फिर पकौड़े को कढ़ी में मिलाकर चलाते हैं।
- 7
अब तड़का के लिए पैन में तेल डालकर राई, करी पत्ता, प्याज,लाल खड़ी मिर्च डालकर सुनहरा भूनते हैं फिर 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च मिलाकर कढ़ी में तड़का लगाते हैं।अब कढ़ी तैयार है।गरमागरम चपाती और चावल के साथ आनंद लें।
कुकस्नैपस
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