सबसे पहले आटे को छान लें। इसके बाद आटे में नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लें। फिर लगभग 1/2 कप पानी की सहायता से आटे को नरम गूथ लें।
आटा गूथने के बाद उसे ढ़क कर 30 मिनट के लिए रख दें।

अब मटर के दानों को धो कर उसे मिक्सर में दरदरा पीस लें।

इसके बाद कढ़ाई में पिसी हुई मटर डाल, नमक, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी धनिया डालें और चलाते हुए 4 मिनट तक भून लें और फिर गैस बंद कर दें। अब कचौरियों को भरने के लिये भरावन/पिठ्ठी तैयार है।

अब कढाई में तेल गरम होने के लिये रख देंगे।
गुथे हुए आटे में से छोटे नींबू के बराबर आटा लें और उसे बेल कर चपटा कर लें। इसके बाद एक छोटा चम्मच भरावन सामग्री बेली हुई पूरी के बीच में रखें और चारों ओर आटे की लोई उठाकर दबाते हुए भरावन को बंद कर दें।
अब लोई को दोनों हाथों की हथेलियों के बीच में रखकर गोल कर लें फिर उसे दबा-दबा कर कचौरी के आकार का बना लें।
इसी तरह सारी कचौरी तैयार कर लें।

अब धीमी आंच करके और कढ़ाई में 3-4 कचौरियां (जितनी आ सकें) डालें और उलट-पुलट कर गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लें। कचौरियों को तलने के बाद एक प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर उसपर निकाल कर रखते जाएं।

स्वादिष्ट मटर की कचौरी तैयार हैं।