सबसे पहले 3 कप चावल को 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें

अब मिक्सर जार में एक कप टमाटर, दो सूखी लाल मिर्च डालकर पेस्ट बना लें |

एक कड़ाई में दो चम्मच घी गरम करें, और उसमें दालचीनी का टुकड़ा डालें

अब बड़ी इलायची, लौंग, 5 - 7 करी पत्ते डालकर हल्का भूने |

अब इसमें एक कप बारीक कटी हुई लंबी प्याज डालें, और हल्का भूने |

पहले से तैयार किया हुआ टमाटर, लाल मिर्च का पेस्ट डालें और 5 मिनट के लिए पकाएं |

अब मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च और आलू सभी सब्जियों को डालकर मिक्स करें

एक चम्मच नमक और ¼ कप पानी डालकर इसे ढक दें, और 5 मिनट पकाएं |

अब सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं 10 मिनट के लिए फिर से पका लें |

दूसरी तरफ एक पैन में दो चम्मच घी डालें, घी के गर्म हो जाने पर एक चम्मच जीरा डालें |

अब 6 कप पानी डालकर उबाल ले |

अब भिगो कर रखे हुए चावल का पानी निकाल दें |

पानी उबलने के बाद एक चम्मच नमक, ¼ चम्मच हल्दी, चावल डालकर हल्का मिलाए और 15 मिनट मध्यम आँच पर पकाए |

15 मिनट के बाद चावल पक कर तैयार हो जाएंगे और साथ ही साथ हमारी सब्जियां भी क्रिस्पी हो जाएंगी

अब एक कड़ाई में एक परत पके हुए चावल की बिछाएं, दूसरी परत पकी हुई सब्जियों की बिछाए |

अब फिर से दूसरी परत पके हुए चावलों की और फिर से दूसरी परत पकी हुई सब्जियों की बिछाएं |

3 से 4 मिनट के लिए ढक दें, ताकि सब्जी और चावल अच्छे से एक दूसरे में मिक्स हो जाएं |

हरा धनिया डालकर वेज पुलाव को गरमा गरम सर्व करें |