कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बाउल में मैदा, तेल और नमक डाल कर मिक्स कर आटा गुँथ लें, इसे ढक कर 10मिनट रख दे !
- 2
अब एक मिक्सर जार में दाल डाल कर दरदरा पीस लें ।अब एक पैन में तेल डाल कर जीरा, हींग, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर भुने, अब इसमें दाल का पेस्ट दाल कर 3-4मिनट भून कर इसमें सारे सूखे मसाले डाल देंगे, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स करें, 1-2मिनट पका कर धनिया पत्ता डाल कर मिक्स करें, स्टफ़िंग तैयार हैं ।
- 3
अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने रख दे, अब आटे से लोई लें कर बेल लें, बीच में स्टफ़िंग रख कर मोड़ दे, और हल्के हाथो से बेल लें, सभी कचौड़ी इसी तरह बना लें और तेल में डाल कर सुनहरा और खस्ता होने तक तल लें ।
- 4
आलू दाल की सब्जी के लिए -एक कुकर में दाल और आलू डाल कर उबाल लें ।अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर जीरा, तेजपत्ता, बारीक़ कटी प्याज़, हरी मिर्च डाल कर भुने, अब इसमें अदरक, लहसुन कर पेस्ट डाल कर 2मिनट भून कर सारे सूखे मसाले डाल कर भुने, अब इसमें कटी टमाटर डाल कर सॉफ्ट होने तक कुक करें !
- 5
जब टमाटर थोड़ा सॉफ्ट हो जाये और तेल छोड़ दे, तब हम इसमें उबाला हुआ दाल और आलू तोड़ कर डाल देंगे, स्वाद अनुसार नमक, कसूरी मेथी डाल कर पानी डाल कर ढक कर 3-4मिनट पका के इसमें धनिया पत्ता डाल कर मिला देंगे, अब हमारी सब्जी तैयार हैं ।
कुकस्नैपस
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