#लॉकडाऊन पाककृतीकोकणी माणसाचा दुखरा बिंदू म्हणजे कडव्या वालाचे बिरडे.बोड नियोजन लागतं करायला, पण तर आठवणीने करतात गृहिणी. करायच्या दोन दिवस आधीच्या रात्री जितके बिरडे हवे आले त्याच्या एक तृतीयांश सुके वाल पानुत्त भिजत टाकायचे. दुसऱ्या सकाळी उठल्यावर आठवणीने त्यातलं पाणी काढून टाकायचं आणि अंधाऱ्या जागी उबदार कोपऱ्यात वाल मोड आणायला ठेवायचे. तिसऱ्या सकाळी उठल्यावर त्यात कोमट पाणी ओतून ते परत भिजू द्यायचे.नंतर सालं काढून वाल सोलून घ्यायचे,स्वच्छ धुवून ,निथळून घेतले की झाले वाल भाजी करायला तयार.आवडीनुसार यात बटाटा,टोमॅटो,कैरी,शेवग्याच्या धेंग घालू शकता.मी बटाटे घालून केलंय.करा तर पूर्वतयारी.घ्या साहित्य जमवायला.

#लॉकडाऊन पाककृतीभाज्या जपून ववापरायच्या आहेत,पण टोमॅटो जास्त टिकणं कठीण म्हणून मी आज त्यांची भाजी करायचं ठरवलं आहे.थोडी चमचमीत आणि चवदार अशी ही भाजी वरण-भात, आमटी भात, दही भात ,कढी भात यांच्यासोबत मजा आणते.मग पणार ना करून?घ्या तर साहित्य जमवायला.

#लॉकडाऊन पाककृतीचटकन होणारी आणि पटकन खाल्ली जाणारी ही पाककृती आहे.अक्षरशः पंधरा मिनिटात होते.अचानक पाहुणे आले तर ही डिश तुमच्या बेटाला चार चाँद नक्कीच लावेल.साईड डिश म्हणूनही वापरू शकता.घ्या तर साहित्य जमबायला.

#लॉकडाऊन रेसिपीआता आहेत त्या गोष्टी जपून वापराव्या लागतील,कारण बाजूच्याच कॉम्प्लेक्समध्ये चार केसेस मिळाल्याने सगळं सील झालंय, म्हणून रेशनिग सुरू केलं आहे.भाकरी आणि अख्खा मसूर. सोबत एखादं लोणचं, .बस्स!घ्या तर साहित्य जमवायला.

#रेसिपीबुक#week1 #2माझ्यासारख्या कोकणातल्या माणसांचा आवडता पदार्थ. हे पिठलं आणि भात / पोळी असेल तर ताटात दुसरं काही नसलं तरी चालतं. अगदी सोपी रेसिपी आहे आणि पिठलं अतिशय चविष्ट लागतं. लॉकडाऊन च्या काळात करायला उत्तम. फक्त लसूण असली की पुरे.

#लॉकडाऊन पाककृतीपडवळ ही भाजी नेहमी आहारात हवी कारण अन्नपचनाला मदत करून ऍसिडिटी सारखे आजार ती समूळ नष्ट करते.कधी बिरडे घालून(वाल, मूग),कधी डाळी घालून(मूग,चणा, मटकी), तर कधी नुसतीच मिरची कांद्यावर परतून कशीही केली तरी छान लागते.कधी,सुका जवळा, सुकट, सोडे नाहीरल ओली कोलंबी घालून केली तर भले भले न खाणारेही बोटे चाटत चट्टामट्टा करतात.पण आज मी तुम्हाला एक पार्टी डिश सांगणार आहे आणि तीही शाकाहारी.हमखास उत्तम होणारी आणि नंबर पटकावून जाणारी.घ्या तर साहीत्य जमवायला

#रेसिपीबुकदाढ्याच्या खाऱ्याचं सुकं हा पदार्थ मी सासरी आल्यावर पहिल्यांदा खाल्ला.माझ्या साबांचं माहेर डहाणू.एकदा तिथून येताना त्या सुके मासे घेऊन आल्या,त्यात होतं दाढ्याचं खारं.दाढा म्हणजे मोठ्ठा रावस.जवळजवळ चर साडेचार फुटाचा.दुर्मिळ मासा,जो या विरार ते डहाणू आणि पुढे दमणपर्यँतच मिळू शकतो. याला मीठ लावून उन्हात सुकवले जाते.यात अजून एक प्रकार असतो,तो म्हणजे ओलं खारं. ओलं खारं म्हणजे अगदी एक दिवस सुकलेलं खारं. तेही खूप चविष लागतं.पण हा मासा दुर्मिळ असल्याने सर्वसाधारण पणे बाजारात विकत मिळत नाही त्यामुळे सहजपणे मिळणेही कठीण असते.भेट देण्यासाठीच हा मत्स्यविशेष वापरला जातो बहुधा. त्यामुळे प्रेमाची भेट म्हणून मिळालेल्या या माशाची चव आगळीच असते.मला कधी आमची चिंबईकर मावशी ही भेट देते तर कधी माझा भाचा शिरीष भोसले याला माझी आवड समजल्यावर, आपल्या मित्राला सांगून, मिळवून देतो.पण आज मी तुम्हाला सांगणार आहे ती सुकलेल्या दाढ्याच्या सुक्याची अतिचविष्ट पाककृती. गोडं वरण भात किंवा आंबट वरण भात किंवा तांदळाची भाकरीआणि हे सुकं असलं की मेजवानीच.पण करायचं मात्र लोखंडी कधी किंवा तव्यात,आणि मंद आचेवरच,ही माझी खास अनुभविक टिप्पणी.असं काही खरपूस होतं ना हे सुकं.बस्स रे बस्स!लिहिता लिहिता आठवणीनेही पाणी सुटलं तोंडात. देते लगेचच पाककृती.तुम्हाला कधी हा मत्स्यविशेष मिळाला तर जरूर करून पहा.यासाठी लागणारं साहित्य म्हणजे मुख्यतः दाढ्याचं खारंच,बाकी तर घरातलेच जिन्नस असतात.मिळालं तुम्हाला तर मलाही भेट द्या, मित्रांनो.घ्या साहित्य जमवायला.

#winter recipes.. तुरीचे दाणे कधी कधी राहून जातात, आणि जरड होऊन, त्याचा रंग ही बदलतो. अशावेळी, हे तुरीच्या दाण्याचे आंबट आळण, जेवणात मस्त लागतं...खरं तर, मी जेव्हा तुरीच्या दाण्याचे कढी गोळे करायची, ते फुटून जायचे, आणि मग आंबट आमटी खायला लागायची सर्वांना.. त्यातूनच, हे आळण करायची कल्पना सुचली.. आणि केल्यानंतर, सर्वानाच आवडले...तेव्हा झटपट होणारी ही रेसिपी, नक्की करून पहा...

#लंच #खास महाराष्ट्रीयन पदार्थ ! पोटात कावळे ओरडायला लागले, आणि समोर पिठलं-भाकरी असले, की काही विचारायलाच नको😋 कधी एकदा पिठलं भाकरी खातो असं होऊन जातं... असे हे पिठले आणि भाकरी, वेगवेगळ्या पद्धतीने तयार करतात ...पण मी आज टोमॅटोचा पिठलं आणि ज्वारीच्या पिठाची भाकरी केलेली आहे...

#लोकडाऊन रेसिपीहिरवा मसाला म्हणजे निसर्गाचे ताजे वरदान आहे.बाकी कुठलेही मसाले न वापरता नुसत्या हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर आले आणि लसूण इतकाच मसाला वापरून अतिशय स्वादिष्ट पदार्थ बनवता येतात.ताज्या भाज्या आणि विशेषतः कोणत्याही ओल्या दाण्यांसोबत हा मसाला इतका छान एकरूप होतो आणि आपल्या रंगात, चवीत भाजीला बुडवून काढतो. जोडीला पुदिना, कांदापात, लसूण पात,किंवा पालक असेल तर चवबदल आणि रंगबदल मिळतो. इतकंच काय पण कांदा,लसूण वापरायचा नसेल तेव्हाही हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, आणि आले वापरूनही बहार येते.ही घ्या पाककृती.

#स्ट्रीट फूडमुळात स्ट्रीट फूड म्हणून प्रचलित झालेला रगडा पॅटिस आता घरोघरी बनतो.पण आमच्याकडे थोडासा बदल आहे तो रंगड्यात.पारंपरिक रगडा आम्हाला आवडत नाही म्हणुन आम्ही नंतरची मसालेदार भाजी बनवतो या प्रकारे केलेल्या रगडा पॅटिससाठी लाल चटणीची गरज नसते. त्यासाठी.पण इथे पाककृती देताना मी पारंपारिक आणि माझ्या घरी बनणारी अशा दोन्ही कृती दिल्या आहेत.संदयकलचे जेवण म्हणूनही हा पोटभरीचा पदार्थ चालू शकतो. चटकदार,स्वादिष्ट रगडा पॅटिस थोडी पूर्वतयारी केली तर झटपट बनतो.घ्या तर साहित्य जमवायला.

#GA4#week13##तुवर##तुरीच्या दाण्याचे मसाला भात#हिवाळा आला की बाजारात तुरीच्या ओले हिरव्या दाणे उपलब्ध होतातहिरव्या तुरीच्या दाण्याचा उपमा, ,,तुरीचे दाणे घालुन केलेला मसाला भात,तुर दाण्याची उसळ , आळण , आमटी , तुरीच्या उकडलेल्या शेंगा ह्या तुरीच्या पदार्थांची रेलचेल असते. आज तुरीच्या दाण्याचा मसालाभात, पोपटीचे दाणे टाकून करत आहे.

#GA4 #week12कोणत्याही घरात पिठले होत नाही असं मराठी घर सापडणं अशक्यच!स्वयंपाकघरातले कांदे,बटाटे,टोमॅटो आणि डाळीचे पीठ हे तर गृहमंत्रीच! आजचा कीवर्ड "बेसन" दिल्याबरोबर डोळ्यापुढे पिठलंच उभं राहिलं.खरंतर किती सोपी रेसिपी...पण प्रत्येकीच्या हाताची चव त्यात उतरतेच आणि मग चविष्ट असं पिठलं पानात आलं की ताव मारत जेवावंसं वाटतंच.नाही का?पिठल्याचे प्रकार तरी किती....!!साधं,वडीचं,तव्यावरचं घट्ट,झुणका,ताकातलं,गुठळ्यांचं उकळीचं,वाटल्या डाळीचं!!त्याबरोबर मग कांदा,लोणचं,ठेचा आला की जेवण लज्जतदार होणारच.😋एखाद्या प्रवासात न्यायला,खूप दमून उशीरा घरी आलं की,फ्रिजमधल्या भाज्या संपल्या की,अचानक एखादा जवळचा नातलग जेवायला हजर झाला की,कधीतरी चव बदल म्हणून,कधी जेवायला आपण एकटेच असलो तर...,सकाळी उठायला उशीर झाला की ऑफिसला टिफीनमध्ये,आणि कधीकधी तर चक्क ठरवूनही हे चमचमीत पिठलं गृहिणीला सांभाळतं.🤗हल्ली पिकनिकला अथवा एखाद्या रिसॉर्टला रहायला गेलं की किंवा एखादी दुर्गभ्रमंती या पिठलं-भाकरीशिवाय अपूर्ण रहाते.हायवे वर तर "पिठलंभाकरी तयार आहे"या पाट्या पर्यटकांना आकर्षित करतात.शाळेच्या गर्लगाईडच्या कँपला तर पिठल्यासाठी बेसनपीठ,कांदा हे आम्हाला न्यावंच लागे.......पण हेच पिठलं भात मात्र कुणी जवळंच गेल्यावर नेऊन द्यावं लागतं,तेव्हा अगदी बेचव लागतं आणि वाटतं... कोणी काढली असेल ही पिठलंभात देण्याची पद्धत!! असं हे सोप्पं पिठलं सुखदुःखात आपल्या साथीला असतं...कधी दुःखातून सावरायला तर कधी श्रमपरिहारार्थ!!मी केलेलं पिठलं तुम्हीही नक्की करुन पहा😊

#lockdownrecipeआज काही तरी साधं खाय ची ईच्छा होती . म्हटल सगळ्यात साधं आणि टेस्टी म्हणजे आमटी , भात आणि पापड एकदम बेस्ट म्हणून आज तुरीच्या डाळीची टॉमॅटो घालून आमटी केली. तुम्हाला रेसिपी आवडली तर नक्की करून पहा.

स्टफड _व्हेजिटेबलस्कोणत्याही जेवणात,शाकाहारी किंवा मांसाहारी, या मिरचया चार चांद लावतात.करायला अगदी सोप्या,निम्मी पाककृती करून आदल्या दिवशी करू फ्रीजमध्ये ठेवता येते.आयत्या वेळी फक्त तळायच्या.घ्या तर साहित्य जमवायला.

हिवाळयात बाजारात तुरीच्या ओल्या शेंगाखुप मिळतात.विशेषता विदर्भात तर भरपूरच. विदर्भात या हिरव्या ओल्या दाण्याचे अनेक पदार्थ करतात जसे मसाले भात , झुणका, आमटी..तसेच कचोरी. या दाण्यांची कचोरी खुप चपपटीत व खुशखुशीत होते.

#GA4 #week12#keyword_peanutतोंडाला चव आणणारा आणि टिकणारा ठेचा....

#WWRहिवाळ्याच्या दिवसात मिळणारे हिरवे तुरीचे दाणे व बटाटा ही भाजी खूप सुंदर लागते गरम गरम भाकरी, चपाती भाताबरोबर कशाबरोबरही आपण खाऊ शकतो

मोडाची मेथी किंवा बारीक मेथी थंडीच्या दिवसात भरपूर मिळते आणि त्याचे बरेचशे प्रकारे करता येतात, पण गरम गरम भाकरी म्हटलं की त्याबरोबर पिठलं हे कॉम्बिनेशन खूप छान लागतं.पिठलं खूप प्रकारे करता येतं. मेथीचे पिठलं तर सर्वोत्तम लागतं. गरमागरम भाकरी आणि गरमागरम पिठलं आणि तोंडी लावायला लिंबाचं लोणचं हे बरेच जणांचं आवडीचा रसायन असावं.

#लॉकडाऊन पाककृती.तिसऱ्याची एकशीपी म्हणजे खास बेत,या दिवसात तिसऱ्या भपूर मिळतात,उकडून माष्ट काढण्यापेक्षा विली किंवा सुरीने करळून काढलेली एकशीपीची चवच न्यारी.मीठ जर हलक्या हाताने किंवा चव पाहूनच घाला.चला तर घ्या साहित्य जमवायला.पाककृती मी देते.

#रेसिपीबुक #week2 #recipe1 गावाकडची रेसिपी.. कण्याचे पिठले चा मी पहिल्यांदा माझ्या सासरी आस्वाद घेतला .. आहा खूपच मस्त होते पिठले, अप्रतिम चव.. कण्याचे पिठले कधी हि ऐकून नव्हते .. कण्या म्हणजे काय माहिती नव्हते. आधी च्या काळी तुरी ची डाळ घरी करायचे, आणि करतांना जो भुरका (पावडर ) निघायचे तो म्हणजे कण्या .. त्याला नीट गाळून बेसन पीठ तयार करायचे आणि कैरी टाकून पिठलं करतात .. अप्रतिम चव !

#GA4 #week13#तूरडाळ आमटी गोल्डन ऍप्रॉन मध्ये तुवर हा कीवर्ड ओळखून मी आज तूरडाळीची आंबट गोड अशी मस्त आमटी केली आहे. रोजच्या जेवणात आमच्या कडे आमटी ही लागतेच. मग कधी मुगाची, मिक्स डाळीची, तुरीची अशी वेगवेगळी आमटी प्रकार करायचा.आज मी आमसूल टोमॅटो ची आमटी केली आहे.

#लॉकडाऊन पाककृतीमला दिल्ली मटार आवडत नाही,सासवड मटार चवीला अतिशय सुरेख लागतो. श्रवण,गणपती,दसरा,दिवाळी आणि डिसेंम्बर मध्येच हा मिळतो.मिळाला की मी दहा किलो आणून, सोलून ,हवाबंद डब्यात भरून फ्रीजरमध्ये ठेवते.वर्षभर सहज टिकतो.मग हवी तेव्हहा भाजी करता येते.याला भाजलेलं वाटप लावून भाजी थोडी थपथपीत केली की,भातासोबतही खाऊ शकतो.या दिवसात पुरवठ्याची म्हणून उत्तम पाककृती.घ्या तर साहित्य जमवायला.

#GA4#week13##तुवर#तुरीच्या दाण्याची कचोरी हिवाळा आला की बाजारात तुरीच्या ओले हिरव्या दाणे उपलब्ध होतातहिरव्या तुरीच्या दाण्याचा उपमा, ,,तुरीचे दाणे घालुन केलेला मसाला भात,तुर दाण्याची उसळ , आळण , आमटी , तुरीच्या उकडलेल्या शेंगा ह्या तुरीच्या पदार्थांची रेलचेल असते.आज तुरीच्या ओल्या हिरव्या दाण्यांची मैदा टाकून खमंग कचोरी करीत आहे.ह्या चविष्ठ खमंग कचोऱ्या कमी वेळात तयार होतात व खुसखुशीत होतात.

#रेसिपीबुक #week5पावसाळी हवेत गरमागरम जेवणाची चव काय वर्णावी?माझ्यासारख्या गरम गरम जेवायला आवडणाऱ्या आणि एरवी थंड जेवण घेणाऱ्यानाही पावसाळ्यात गरम जेवणाची ऊब हवीहवीशी वाटतेच.या काळात मासे मिळत नसल्याने खायच्या वारी सुक बाजार किंवा अंडी,कोंबडी यावर भर दिला जातो.त्यातून या थंड हवेत उष्ण पदार्थ खायचे म्हणजे आतूनही ऊब राहते आणि शरीराला ऊर्जा मिळते.म्हणून माझी आई खास पावसाळा आणि थंडीत आवर्जून हे गरम मसाल्याचे कालवण, ताजा मसाला वाटून ,तोही पाट्यावर वाटून करत असे. कवटं म्हणजे अंडी तर घरचीच असत.त्यामुळे ताजी असत.चटकन होणारे हे कालवण उकळू लागले की त्या पावसाळी हवेत असा खमंग दरवळ पसरत असे की,कधी एकदा जेवायला बसतो असं व्हायचं.अंडी उकडून ग्रेव्हीत सोडणे ही पद्धत उत्तरेकडे तशीच दक्षिणेकडेही दिसते,पण अंडी फोडून डायरेक्ट उकळत्या कलवणाच्या कढात सोडणं आणि शिजवणं ही मात्र अस्सल कोकणी पद्धत. सवय नसेल किंवा अंडी ताजी नसतील तर एक एक अंडे फोडून वाटीत घेऊन मग कढात सोडायचं नाहीतर डायरेक्ट कलवणातच अंडं फोडून सोडायचं,जसं हाफ फ्रायसाठी तव्यावर फोडतो तसं.उकळत्या कढात सोडल्यामुळे अंडं लगेच शिजू लागून सेट होतं आणि मसाला आतपर्यंत मुरतो.त्यामुळे अंड्यालाही झकास चव लागते.दुसरं म्हणजे अंडं फोडताना थो s डीशी काळजी घेतली पाहिजे कारण पिवळा बलक अखंड राहिला पाहिजे,म्हणजे तो छान गोलकारातच सेट होतो,नाहीतर त्याच्या चिंध्या चिंध्या होतात.म्हणजे चव काही बिघडत नाही पण दिसायला बरं नाही दिसत,इतकंच.मीही कधी कधी पाट्यावर वाटून हे कालवण करते.तेव्हा आईच्या आठवणीनी ते जास्तच चवदार लागतं.चला तर, घ्या तर साहित्य जमवायला.

#GA4 #week13Tuvar हे कीवर्ड घेऊन मी तुरीच्या दाण्यांची उसळ ही रेसिपी केली आहे.

#GA4#week13

#ZCR # जेवणात चव वाढवणार असं हे टोमॅटो सार आहे. ऐनवेळीस जेवायला काय करायचं तर टोमॅटो सार झटपट होतं कसे ते पाहुया.

#GA4#week13 कीवर्ड तुवर विदर्भात हिवाळा संपता संपता तुरीचे पिक निघते.खळ्यामधून तूरी बारीक होऊन त्यातून दाणे पडले की त्या तूरी उफणतात आणि मग दाणे वेगळे आणि टरफले वेगळे बाहेर पडतात , तेव्हा पूर्वी शेतातच चूल पेटवून माठामध्ये पाणी घालून त्यात तुरीचे दाणे , तिखट मीठ तेल टाकून शिजवायचे आणि नंतर मस्तपैकी प्लेट मध्ये घेऊन रश्श्यासहीत , वरुन कांदा घेऊन खायचे. त्याला म्हणतात "घुग-या". तर अशा घुग-या आधी शेतात , घराघरात व्हायच्या. मी माञ वाळलेल्या तुरीच्या दाण्यांच्या घुग-या बनवल्यात! मस्त झाल्यात चवीला. ......