प्रथम एका कढईत तेल घालून ते गरम झाल्यावर त्यात, कांदा, मिरच्या बारीक चिरून घातल्या.

मग त्यात लाल तिखट, आले लसुण पेस्ट चिरून घेतलेला टोमॅटो घालून त्यावर अंडी फोडून घातली. व चांगले परतून मिक्स करून घेतले.व शिजवून पाच मिनिटानंतर त्यात चवीनुसार मीठ घालून, कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावी अंड्याची भुर्जी. ही भुर्जी पोळी किंवा भाकरी बरोबर छान लागते.