तिरंगा अळुवडी साठी बटाटे उकडून सोलून मॅच करून घ्यावे व गाजर किसून घ्यावेत.एका बाऊलमध्ये उकडलेले बटाटे,गाजर, दही, हिरवी मिरची,आले,
लसणाची पेस्ट व मीठ एकत्र करून सारण तयार करावे

एका आळु चे पान उलटे ठेवून त्यावर तयार सारण व्यवस्थित पसरून घ्यावे व त्याची खालून,वरून गुंडाळी करून घ्यावी व परत वरुन थोडे सारण लावावे व करून रोल करून घ्यावा

एका स्टीमर मध्ये पाणी उकळत ठेवावे व चाळणीवर तयार आळु वडी चा रोल ठेवून 12 ते 15 मिनिटे वाफवून घ्यावा व थंड झाल्यावर मधून कट करावा

आळुच्या फदफद साठी आळूची पानं, कांदा,लसूण, आलं,हिरवी मिरची असं एकत्र शिजवणे व एक चमचा बेसन घालून त्याची पेस्ट वाटून घ्यावी.व मैने हरभरा डाळ व खोबऱ्याचे काप 1 तास भीजवणे

एका कढईत तेल गरम करून त्यात जीरे व मोहरीची फोडणी करून त्यात भिजवलेले शेंगदाणे,डाल व खोबरे घालून परतून घ्यावे.नंतर त्यात वाटलेले आळूच्या पानांची पेस्ट व थोडं पाणी घालून मिश्रण एकजीव करावे व दोन ते तीन मिनिटे शिजवावे

एक उकळी आल्यावर त्यात चिंचेचा कोळ व गूळ घालून दोन ते तीन मिनिटे शिजवून फदफद तयार करून घ्यावे व तयार तिरंगी अळूवडी बरोबर गरम गरम भात व पोळी बरोबर सर्व्ह करावे