#फोटोग्राफीउन्हाळा सुरू झाला की जागोजागी मीठ लावलेल्या काकड्या दिसतात. या काकडीची एक सोपी तरीही वेगळी कोशिंबीर. या कोशिंबिरी ला खमंग फोडणी देत असल्याने तिला खमंग काकडी म्हटले जाते.

काकडी म्हणजे आपल्या स्वयंपाक घरातील एक तोंडी लावणे प्रकारातील खाद्यपदार्थ! काकडीचे विविध गुणधर्म म्हणजे त्यात भरपूर प्रमाणात पाणी असतं.त्यात विविध व्हिटॅमिन्स असतात, जसे की व्हिटॅमिन के, व्हिटॅमिन सी, तसंच मॅंगनीज, पोटॅशियम बीटा कॅरोटीन इत्यादी घटकही असतात, जे आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असतात.कधी नुसती खाण्यासाठी, कधी सलाड म्हणून खाण्यासाठी, तर कधी कोशिंबीर म्हणून खाण्यासाठी आपण काकडी वापरतो. आपण काकडी खावी म्हणून लहानपणी आई आपल्याला धाक दाखवूनही काकडी खाऊ घालते.कधी कधी मुलं काकडी खात नाहीत म्हणून विविध पदार्थात त्याचा वापर करून छुप्या पद्धतीने मुलांना काकडी खाऊ घालतात..😊काकडीमध्ये भरपूर कॅलरी असतात काकडी खाल्लाने शरीरामध्ये चरबी निर्माण होत नाही. म्हणूनच काकडी खाल्ल्याने देखील नियंत्रणात राहते. दिवसातून एकदा तरी आपण काकडी खाल्ली पाहिजे.चला तर पाहूयात खमंग काकडी...😊

#ngnrकांदा लसूण विरहित अशी खमंग काकडी. जेवणाची चव वाढवणारी आणि कितीही खाल्ली तरी खावीशी वाटणारी. ह्याला खमंग अशी फोडणी देतात म्हणून खमंग काकडी म्हणतात.

#shr#week3#श्रावण_स्पेशल_रेसिपी_चॅलेंज"रुचकर खमंग काकडी" आषाढ सरींनी विश्रांती घेतली आणि सूर्यदेवांच्या उपस्थितीत श्रावणाचे पुण्यात आगमन झाले. श्रावण म्हणजे हिंदू धर्मातला सर्वाधिक सण आणि व्रतवैकल्यांनी खचाखच भरलेला महिना. नागपंचमी, गोकुळाष्टमी आणि रक्षाबंधन असे सण. मंगळागौर, श्रावणी सोमवार, श्रावणी शुक्रवार आणि अशी अनेक व्रतवैकल्ये आणि उपवास. उपवास म्हटला, की मग फराळाचे पदार्थ ओघाने आलेच. अर्थात, फराळाच्या पदार्थांसाठी उपास असलाच पाहिजे असं काही बंधन नाही.... साबुदाणा वडा, दाण्याची आमटी, बटाट्याची भाजी,रताळ्याचा किस, आणि खमंग काकडी.... खमंग काकडी, एक असा पदार्थ, जो मी अगदी कधीही खाऊ शकते, फारच रुचकर आणि उपवासाला ही चालत असल्यामुळे माझा आणि सर्वांचाच आवडता पदार्थ.....👌👌चला तर मग पटकन रेसिपी बघुया....

#shr#श्रावण स्पेशल cooksnap चॅलेंज साठी मी ही रेसिपी केली

जेवणाच्या ताटा मध्ये ही डावी बाजू म्हणून आवर्जून लागतेच. ह्यात पण बरेच प्रकार आहेत..ही कोशिंबीर उपवास असो की नैवेद्याचे ताट किंवा रोजचे जेवण, ही कोशिंबीर खूप छान लागते. आजारी लोकांनच्या पण तोंडाला चव आणते.मी यात कोथिंबीर घातली आहे, बरेच जण कोथिंबीर उपवासाला खात नाहीत. आपल्या चवी प्रमाणे कोथिंबीर चा वापर करावा, नाही घातली तरी तशी पण छानच लागते.चला तर म ही रेसिपी बघूया .....

#nrr #काकडी300th recipeनवरात्रीला उपासात आम्ही काकडी खात नाहीत पण जे खातात त्यांच्यासाठी ही खास रेसिपी.....मस्त होते करुन बघा तुम्ही पण.....

#skmLearn with Cookpad...#तोंडलीची_भाजी..रोजच्या आहारात आपण अनेक भाज्यांचा समावेश करत असतो. यात फळभाज्यांपासून ते पालेभाज्यांपर्यंत अनेक भाज्यांचा समावेश असतो. विशेष म्हणजे प्रत्येक भाजीमध्ये वेगवेगळे गुणधर्म आहेत. त्यामुळे या भाज्या शरीरासाठी गुणकारी असल्याचं दिसून येतं. यामध्येच तोंडली खाण्याचेदेखील अनेक फायदे आहेत. परंतु, अनेक वेळा तोंडली खाण्यास काही जण नकार देतात.तोंडली म्हटलं की बऱ्याच जणांकडून नापसंतीचा सूर ऐकायला मिळतो, पण आहारमूल्यांच्या दृष्टीने पाहिलं तर तोंडली शरीराच्या निरोगीपणासाठी आवश्यक असणाऱ्या फळभाज्यांपैकी एक आहे. वेलवगीर्य भाज्यांमध्ये मोडणाऱ्या तोंडलीचं उगमस्थान भारतातच आहे. मात्र, पोटाच्या विकारापासून ते रोगप्रतिकार शक्ती वाढविण्यापर्यंत तोंडली खाण्याचे अनेक फायदे आहेत. त्यामुळे चला तर जाणून घेऊयात तोंडली खाण्याचे फायदेः१. उष्णतेमुळे तोंडात फोड आल्यास कच्चे तोंडले चावून खावे.२. पोटांच्या तक्रारी दूर होतात३. शरीरातील कोलेस्ट्रॉल आणि साखरेचं प्रमाण नियंत्रणात ठेवते.४. रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते.५. ताप आल्यास गुणकारी६. पचनक्रिया सुरळीत ठेवते.कारण या भाजीमध्ये 94%पाणी असते..७. अपचन, गॅसेसच्या समस्या दूर ठेवते.८. तोंडली खाल्ल्यामुळे भूकेवर नियंत्रण राहते. अनेक जण तोंडलीची भाजी खाताना नाकं मुरडतात. अशा वेळी मसालेभात, तोंडल्याचं भरीत ,भरली तोंडली अशा विविध रेसिपींचे option आहेतच आपल्याकडे..😀

#कोशिंबीरउपवासाला साबुदाणा खिचडी किंवा साबुदाणा वडे आपण करतोच त्यासोबत हिरवी चटणी किंवा गोड दही हाच पर्याय सर्वजण निवडतात . पण १० मिनिटांचा वेळ काढून हि खमंग काकडी बनवून खा त्या खिचडी वड्यासोबत बघा त्याची लज्जत अगदी न्यारीच .

#TR उन्हाळ्याचे दिवस चालू झाले.. मग ह्या दिवसात दुपारच्या जेवणात थोडे गारेगार असेल तर मग दोन घास आणखी जातात. मग काय झणझणीत जेवणासोबत थंड गार खमंग दही काकडी..

#shr#श्रावण शेफ चॅलेंज week 3#श्रावण काय किंवा इतर दिवशी कधीही खायला छान लागते असा पदार्थ. उपवासाला पण चालतो वाटल तर तुम्ही उपवासाला तुम्हाला चालत नसेल तर कोथिंबीर घालू नका.खमंग या शब्दातच पदार्थाचा खमंगपणा कळतो. आरोग्यासाठी एकदम शितल म्हणून उपवासाला अवश्य खा.चला तर कशी करायची ते बघुयात.

#ngnr#श्रावण_शेफ_वीक4_चँलेंज#उपवासाची _बटाटा_भाजी अत्यंत खमंग चमचमीत आणि सर्वांना आवडणारी उपवासाची बटाटा भाजी.. अत्यंत सात्विक,सोपी,चवदार, चविष्ट अशी ही भाजी आज आपण करु या..

#pe #बटाटा कीस उपवासाचा बटाटा ही परदेशी भाजी असून सुद्धा आपल्या व्रतवैकल्यांमध्ये, उपवासाच्या पदार्थांमध्ये बटाट्याचा असा काही समावेश झालाय की त्यामुळे ही भारतीय भाजी आहे असेच आपल्याला कायम वाटत असते..इतकी आपल्या खाद्यसंस्कृती मध्ये मिसळून गेलीये.. आपली खाद्यसंस्कृती आहेच महान..सगळ्यांना सामावून घेत असते.. सर्वसमावेशक..तर आज आपण उपवासाच्या पदार्थांमधला महत्वाचा आणि नेहमी केला जाणारा सर्वांच्याच आवडीचा बटाट्याचा कीस कसा करायचा ते पाहू या..

#nrrजागर नवरात्रीचा, उत्सव नवरात्रीचानवरात्री रेसिपी चॅलेंज. ९ दिवस ९ घटक. दुसरा घटक काकडी.मी दिप्ती पडियार ची रेसिपी कूकस्नॅप केली आहे.खूप छान चवीला झाली होती.

#nrr #काकडी #नवरात्री_स्पेशल #ऊपवास ....

#ngnr उपवासकरीता, उत्तम, पोटभरीचा पदार्थ..

#shr#श्रावण_शेफ_वीकweek3#श्रावण_स्पेशल_रेसिपीज_चॅलेंज..#लाल_भोपळ्याचे_भरीत.. श्रावणातील नैवेद्यांमध्ये पानाची डावी बाजू पण तितकीच महत्त्वाची.. वेगवेगळ्या कोशिंबिरी ,भरीत, रायते ,पंचामृत ,ठेचे असे वेगवेगळे प्रकार आपण त्यानिमित्ताने करत असतो. आणि मग जेवणाची लज्जत या खमंग प्रकारांनी आणखीनच वाढते. चला तर मग आपण आज लाल भोपळ्याच साधे सोपे पण चटपटीत आणि खमंग भरीत कसे करायचे ते पाहू..😋

#फोटोग्राफीजेवणात डाव्या बाजूला खमंग कोशिंबीर असेल तर जेवण चार घास जास्तच जाते हा सर्वांचा अनुभव आहे, म्हणून मी हि खमंग काकडी सलाड ची रेसिपी तुम्हाला शेअर करत आहे.

#CookpadTurns4 #Cook_with_Fruit गौरी गणपती,नवरात्र,कुळधर्म,कुळाचाराच्या नैवेद्याच्या स्वयंपाकात ,लग्नाकार्यात हमखास केले जाणारे पारंपारिक खमंग, चटपटीत,रुचकर ,आंबट गोड असे हे पंचामृत...ताटातील डावी बाजू...😋आमच्याकडे यात पेरुच्या फोडी घालून त्या शिजवून पंचामृताची चव,गोडी वाढवणारे पेरुचे पंचामृत केले जाते..खास गौरींच्या नैवेद्यासाठी,नवरात्राच्या पारण्याच्या नैवेद्यात हमखास याची हजेरी असते..कारण नैवेद्याचे ताट षड्रसयुक्त असावे हेच आपली परंपरा सांगते..कारण या षडरसांमुळेच आपल्या शरीराचे भरण पोषण होते..या नैवेद्याचे ताट वाढायची पण खास पद्धत आहे..तसेच देवाला नैवेद्य दाखवून झाल्यावर तो एका विशिष्ट क्रमानेच ग्रहण करावा असं शास्त्र सांगतं..यात पाचक रस निर्मितीचा आणि मग त्यामुळे या अन्नाचा शरीराला पूर्ण उपयोग व्हावा ही महत्त्वाची भावना आहे. मी थोडक्यात सांगते..प्रथम नैवेद्यामध्ये वाढलेली खीर पुरण खावी. नंतर वरण भात किंवा आमटी भात खावा..नंतर येते पोळी भाज्या ‌.अधूनमधून चटणी,लोणचं, कोशिंबीर,रायती,पंचामृत,कढी,तळणीचे पदार्थांचा आस्वाद घ्यावा..गोडाचे इतर पदार्थ खावेत..सर्वात शेवटी परत ताक भात,दही भात खावा..ताकामुळे सगळे जेवण पचण्यास मदत होते‌‌..आणि जेवण झाले की विड्याचे पान खावे..म्अहणजे हमखास जेवण पचून ते अंगी लागणार..तर असा हा क्रम आज विषयाच्या ओघात सांगितलाय.. चला तर मग चटपटीत पेरुचे पंचामृत कसे करायचे ते बघू या...

#workfromhome#stayhome#lockdown#letscookकाकडी ची भाजी उपवासाला पण चालते. नक्की करून पहा . नेहमी आपण काकडी ची कोशिंबीर किंवा कायरस करतो . आज आपण सहज आणि सोपी काकडी ची भाजी कशी करायची ते पाहू.

#TR

#EB8#W8#विंटर_स्पेशल_रेसिपीज_ebook_Challenge#मटार_भात हिवाळ्यात आठवड्यातून एकदा तरी मटार भात करणे आणि तो ही वेगवेगळ्या पद्धतीने..तयार झालेला गरमागरम वाफाळता पहिल्या वाफेचा मटार भात त्यावर ओलं खोबरं, कोथिंबीर, तुपाची धार,सोबत लिंबाची फोड,पापड,एखादं लोणचं आणि ताक...सुख सुख म्हणजे काय तर ते हेच हो....😍..जगणयासाठी अशी छोटी छोटी सुखं मग तो एखादा खमंग ,सुंदर पदार्थ असो,एखादी आवडत्या गाण्याची लकेर असो,निसर्गाचे स्तिमित करणारे दृश्य असो,एखादं appreciation असो,मित्रमैत्रिणींची मस्करी असो किंवा आवडत्या व्यक्तीच्या तोंडून आलेला एखादा शब्द असो..जगण्यासाठी हुरुप देतात..अनमोल असतात ही छोटीशी सुखं..😊ती वेचायची असतात आणि आपल्या पदरात घट्ट बांधून ठेवायची असतात.. यातूनच आपल्यात positivity पाझरु लागते..मगच आपण आपल्या सभोवताली एखादी आनंदाची झुळूक का होईना पसरवू शकतो..😍 बरोबर ना..चला तर मग हा सुखाचा सरंजाम समोर ताटात विराजमान करु या..😊

ही काकडीची कोशिंबीर चवीला अतिशय चांगली असते व उन्हाळ्याच्या दिवसात खायला खूप छान वाटते

#ब्रेकफास्ट #शुक्रवार वरीचेतांदूळ, समा चावल,मोरधन अशी वेगवेगळी नावं आहेत या भगरीला.. साबुदाणा आणि उपवास यांचं घट्ट नातं आहे त्याचप्रमाणे खासकरून नवरात्रात भगर आणि उपवास यांचे नाते बघायला मिळते. वरीचे तांदूळ आणि दाण्याची आमटी हा आमच्या घरचा आषाढी आणि कार्तिकी एकादशीच्या दिवशी चा पेटंट मेनू ठरलेला... वरईचे तांदूळ अत्यंत झटपट होणारा आणि पचायला हलका विथ नो कॅलरीज , नो शुगर , फायबर आर्यन, कॅल्शियम अधिक प्रमाण असणारा असा पदार्थ.. याने वजनही वाढत नाही. त्यामुळे डायबीटीस आणि हृदय रोग रुग्णांना हे वरदानच आहे.. कोणत्याही रासायनिक खतांचा वापर करत नसल्यामुळे हे तर Organic food आहे.. आतापर्यंत दुर्लक्षिला गेलेला पदार्थ.. पण जसे याचे गुण समजून आले तेव्हापासून केवळ उपवासाच्या दिवशी खाण्यापुरता मर्यादित न राहता वर्षभर वऱ्याचे तांदूळ लोक खाताना आपल्याला दिसतात एवढेच नाही तर युरोप आणि अमेरिकेतूनही याची मागणी वाढली आहे.गेल्यावर्षी पंतप्रधान नरेंद्र मोदी यांनी नैसर्गिक आहारावर बोलताना ज्वारी बाजरी आणि भगर याचा उल्लेख केला होता तसेच ओरिसात भगवान जगन्नाथ पुरी चा उत्सव जगप्रसिद्ध असून तिकडे भाविकांना खीर प्रसाद म्हणून दिली जाते ही खीर भगर, ओल्या नारळाचे दूध, गूळ यापासून तयार केली जाते. भगरीमध्ये जास्त प्रोटीन असल्यामुळे उपवासाच्या दिवशी थोडी खाल्ली तरी पोट भरल्यासारखे वाटते. फायबर असल्यामुळे कॉन्स्टिपेशन काही त्रास होत नाही .. लो ग्लायसेमिक इंडेक्स मुळे डायबिटीस मध्ये भाताच्या ऐवजी भगर खाल्ली तर फायदेशीर असते.. कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण कमी असल्यामुळे आणि पचायला सोपे असल्यामुळे वजन वाढीसाठी त्रास होत नाही. भगर हे पूर्णपणे ग्लूटन-फ्री आहे त्यामुळे अपचन हा सारखा त्रासही होतनाही.चलातरमगरेसिपी

#ashr#आषाढस्पेशलआषाढ महीना म्हणजे चातुर्मासाची चाहुल......आणि आषाढ म्हणजे धो धो कोसळणार्या पावसाचा महीना....आता या पावसात गरम गरम तळण खाण्याची ईच्छा तर होणारच,म्हणुन पुर्वीपासुन आषाढ तळणाची परंपरा सुरु आहे.आषाढ तळण म्हणजे तळुन केलेलाच पदार्थ...भाजलेला किंवा उकडलेला नाही.कारण पुर्वीपासुनच ही मान्यता आहे की आषाढ तळणे म्हणजे छान सणवारासारखे तळलेले पदार्थ करुन खाणे,म्हणजे पुढे जे चार महीने सणवार येतात त्यात जे तेलकट ,तुपकट ,गोड खाण्यात येते ते आपल्याला बाधत नाही.म्हणुन आषाढ तळण करण्याची पद्धत आहे.अजुनही बर्याच ठिकाणी ही परंपरा जपली जाते.माझ्या माहेरी ही ही पद्धत आहे.या आषाढ तळणाच्या निमित्याने केलेली खास रेसिपी.....खमंग,कुरकुरीत काकडी भजे.....चला पाहुया तर रेसिपी.....

#nrr#काकडी#नवरात्री दिवस दुसरा

#फोटोग्राफी#कोशिंबीरकच्च्या पडवळाची कोशिंबीर फार चविष्ट लागते. बरेच जण पडवळ खात नाहीत. पण ही रेसिपी वापरून कोशिंबीर केली की कळतही नाही यात कच्चे पडवळ आहे ते. रेसिपी आपल्या खमंग काकडी सारखी आहे. पण चव मात्र वेगळी आणि मस्त असते. माझ्या मुलाला पडवळ आवडत नाही. पण ही कोशिंबीर मात्र अगदी आवडीने खातो - भाजीऐवजी.

आज अंगारकी चतुर्थी असल्यामुळे मी आज खमंग काकडी कोशिंबीर केली त्याची रेसिपी पोस्ट केली आहे.

#dr #दाल_रेसिपीज #फोडणीचे वरण भारतीय आहारसंस्कृती मध्ये तूरडाळ,मूगडाळ,उडीदडाळ,मसूरडाळ अशा कितीतरी डाळी आणि कडधान्ये यांचा समावेश आहे.या डाळी आणि कडधान्ये म्हणजे protein चे power house ...शाकाहारी लोकांसाठी वरदानच..आपल्या रोजच्या चौरस आहारातील महत्त्वाचा घटक..या डाळींपासून चरचरीत फोडण्या देऊन केलेल्या सरीसरीत आमट्या ,वरण म्हणजे जेवणातला कोरडा घास टाळण्याचा खमंग उपाय..नुसत्या वासानेच क्षुधा प्रदीप्त होते..आणि या सात्विक जेवणाचे चार घास जास्त जातात पोटात..चला तर मग खमंग फोडणीचे वरण कसे करतात ते पाहू या..

# काकडी वडेपावसा ला सुरवात झाली की मोठाल्या काकड्या यायला लागतात. तवस असेही म्हणतात. लोकडाऊन संपलं आणि बाजारात गेले तर ही काकडी मिळाली. मग नाष्ट्याला वड्याचा बेत.