#EB9 #W9 #विंटर_स्पेशल_ebook_रेसिपीज_चॅलेंज#उंधियो

#EB9 #W9विंटर स्पेशल रेसिपीजE book challenge

#EB9 #W9उंधियो आणि थंडी यांचही अतूट नातं आहे बरं का!उंधियु ही गुजरातची खास भाजी.गुजराती शब्द उंधु म्हणजे वरची बाजू खाली....कारण पारंपारिक गुजराती उंधियु हा जमिनिखाली खड्डा करुन मातीच्या मडक्यात (माटलु-गुजराती शब्द)वरची बाजू खाली करुन वरुन खालून धग लावून खूप वेळ शिजवून केलेला असतो.आपण करताना मोठी कढई किंवा प्रेशरकुकरही वापरु शकतो.आपल्याकडे संक्रांतीच्या भोगीला लेकुरवाळी भाजी करतो तशीच ही सुद्धा एक मिक्स व्हेजच म्हणा ना!खरंतर सगळ्यांचाच हा खूप आवडता पदार्थ.गेली अनेक वर्ष आमच्याकडे थंडीत उंधियो ठरलेलाच आहे.आणि करतेही खूप प्रमाणात.मी करायला तयार आणि खवैय्ये खायला तयार😋😋अथक तयारी करुन सगळ्या रंगीबेरंगी भाज्या ओट्यावर जमवल्या की एक फेज पार पडले...☘️🌱🍆🥔🥥 अप्रतिम काॅंबिनेशन पाहून नेत्रसुखद आनंद मिळतो तो कॅमेरा बंद करायलाच हवा😃बाकी पुढेही क्लिष्ट काम म्हणजे भाज्या तळणे,मसाले करणे,भरणे,मुठीया करणे म्हणजे खमंग वासांनीच रसना तृप्ती!😃जेव्हा पातेल्यात/कुकरमधे शेवटी या भाज्यांचे थर उतरतात तेव्हा कार्यसमाप्तीची जाणिव होऊ लागते आणि भरपूर ओवा आणि मसाल्यांचा दरवळ सुटू लागला की हुश्श करत जरा डायनिंग टेबलाच्या खुर्चीवर टेकायचे!!🤣 आपल्या भोगीच्या भाजीचे जसे संक्रांतीला महत्त्व तसे गुजरातेत उंधियुचे!आणि चव वर्षभर जीभेवर रेंगाळणारी....करायला खूपच किचकट आणि वेळखाऊ,चिराचिरी,सोलणे,निवडणे,धुणे यासाठी १-२दिवस पूर्वतयारी आवश्यक!....इतका त्रास असतानाही तो करण्याची मजा औरच....माझा सर्वात आवडता पदार्थ!!पण एकदा केला की २-३दिवस सहज खाता येतो...अर्थात फ्रीजमधे ठेवून..लागेल तसा गरम करुनच...थंडीत तर गरमागरम उंधियोचा स्वाद तर घ्यायलाच हवा!

#EB9 #W9मोस्ट fav आहे,संक्रांतीचा वाट बघून भाज्या मिळाल्या की 4ते 5वेळा होताच,माझ्या मुलाला खूप आवडते

#EB9 #W9गुजरात मधील पारंपरिक असा हा पदार्थ.यात अनेक प्रकारच्या भाज्या एकत्र घालून ही भाजी तयार होते.:-)

#EB9#W9

#EB9 #W9हिवाळ्याला सुरुवात झाली की प्रसिद्ध गुजराती उंधियु च्या भाज्या मार्केटमध्ये दिसायला लागतात. दरवर्षी या सीझनमध्ये किमान दोन वेळा तरी उंधियु केला जातो. उंधियो करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत मी झटपट होणारी कुकर मधली उंधियोची रेसिपी आज दाखवणार आहे. या रेसिपीला वेळही कमी लागतो आणि तेलाचे प्रमाणही यांमध्ये कमी असते. नोकरी करणाऱ्या स्त्रियांसाठी ही रेसिपी खूपच सोपी पडेल असे मला वाटते.

#EB9 W9

#कुकस्नॅप चॅलेंज#कढई रेसिपीभाग्यश्री लेले ताईंच्या रेसिपी वरून कुकस्नॅप केली. ताई प्रथमच उंधियो बनवला पण खुप छान झाला. धन्यवाद.

#EB9 #W9उंदियो हा हा गुजराती पदार्थ असून भोगीच्या भाजी प्रमाणेच हा बनवला जातो मात्र यामध्ये वैशिष्ट्य म्हणजे यात मेथी किंवा कोणतेही भाजी चे मुटके बनवा ऊन घातले जातात चला तर मग आज आपण बनवण्यात पण देऊ उंधियु बनवण्यासाठी पूर्वतयारी खूप महत्त्वाचे आहे कारण याला बरेच साहित्य लागत

#EB9 #W9

#मकरमेहनतीचं पण रुचकर अशी ही मिक्स भाजी गुजराती पद्धतीने केलेली सर्व भाज्यानी परिपूर्ण अशी ही भाजी एकदम टेस्टी व पौष्टीक असते सर्व रुचिनी भरपूर अशी हे सुरती उंधियो तुम्हाला आवडेल ,तुम्हीही नक्कीच try करा

खर तर ही गुजराथी फेमस रेसिपी पण एकदा म्हणजे यु.ट्युब नव्हते तेव्हा अशीच डोक लढवून केला उंधियो नि घरातले नि बाहेरची ही मंडळी(ऑफिस मधील नि मैत्रीणी )एकदम माझ्या उंधियो च्या प्रेमातच पडली.मग काय दरवर्षी दोनदा तिनदा तरी करतेच .मी मोठ्या प्रमाणात करते पण तुम्हाला त्यातल्या त्यात लहान प्रमाणात देण्याचा प्रयत्न केला आहे गोड मानून घ्या.खुपच छान होतो .

#EB9#week9#खर तर ही गुजराथी फेमस रेसिपी पण एकदा म्हणजे यु.ट्युब नव्हते तेव्हा अशीच डोक लढवून केला उंधियो नि घरातले नि बाहेरची ही मंडळी (ऑफिस मधील नि मैत्रीणी )एकदम माझ्या उंधियो च्या प्रेमातच पडली.मग काय दरवर्षी दोनदा तिनदा तरी करतेच .मी मोठ्या प्रमाणात करते पण तुम्हाला त्यातल्या त्यात लहान प्रमाणात देण्याचा प्रयत्न केला आहे गोड मानून घ्या.खुपच छान होतो .

#EB9#w9#उंधियोउंधियो ही रेसिपी हिवाळ्यात तयार केली जातेगुजरात आणि मुंबईत भरपूर प्रमाणात ही रेसिपी तयार केली जाते गुजराती लोकांची ही रेसिपी आहे.गुजरातचा मुख्य सण उत्तरायण ला उंदियो तयार केला जातो. लहानपणापासून माझी मम्मी ही रेसिपी तयार कराईची मला ती खुप आवडायची भरपूर भाज्या असल्यामुळे रेसिपी खायला खूप आवडते माझे पप्पा नेहमी सुरत ला जायचे सुरत वरून आमच्या साठी उंदीयो नेहमी आणायचे आई ला नेहमी सांगायचे असाच बनव आई तसाच बनवून खाऊ घालायची पण आता मुंबईला आल्या पासून गुजराती फ्रेंड असल्यामुळे त्यांच्या पद्धतीचाही उंदीयो शिकली आहे त्यात अजून बऱ्याच भाज्या टाकल्या जातात आमच्या गावाकडे मिळायच्या नाही पण मुंबईला बाजारात तयार करण्यासाठी हिवाळ्यातील खास उंधियो च्या भाज्या अवेलेबल असतात .आपल्या आवडी नुसार भाज्या टाकू शकतो कमी जास्त प्रमान करू शकतोचला तर जाणून घेऊया पाककृती

#EB9#W9

हिवाळयात बाजारात तुरीच्या ओल्या शेंगाखुप मिळतात.विशेषता विदर्भात तर भरपूरच. विदर्भात या हिरव्या ओल्या दाण्याचे अनेक पदार्थ करतात जसे मसाले भात , झुणका, आमटी..तसेच कचोरी. या दाण्यांची कचोरी खुप चपपटीत व खुशखुशीत होते.

#EB8#WK8आज मी झटपट होणारा असा मटार भात केला. थंडीच्या दिवसात मस्त कोवळे मटार मिळतात. छान लागतो हा भात.

#EB9 #W9

थंडीमध्ये बाजारात मिळणाऱ्या सर्व भाज्या उंधियो या रेसिपी मध्ये अतिशय स्वादिष्ट स्वरूपात समोर येतात. उंधियो ही रेसिपी थंडीच्या दिवसातच छान बनवता येते कारण काही भाज्या फक्त थंडीतच मिळतात.उदाहरणार्थ सुरती पापडी ,लसणीची पात.चला तर आज पारंपारिक पद्धतीने उंधियो कसा करतात हे बघूया!

#EB9#W9

#EB9#w9

#EB9#W9 मकर संक्रांत स्पेशल म्हंटले की तीळ गुळाच्या रेसिपी सोबत भोगीच्या भाजीची ही रेसिपी महाराष्ट्राच्या घराघरात केली जाते. थंडीच्या दिवसात बाजारात, शेतात निरनिराळ्या भाज्या आलेल्या असतात..त्या भाज्या भरपूर प्रमाणात उपलब्ध असतात त्यामुळे या काळात मिक्स भाजी हा प्रकार उदयास आला असावा..थंडीपासून रक्षण करण्यासाठी त्यात तीळ घालून भाजी केली जाते...थंडीच्या मोसमात ज्या फळभाज्या उपलब्ध असतील त्या भाज्या खाल्ल्या जाव्यात हा यामागील हेतू असावा...तशीच मी ही मला ज्या भाज्या उपलब्ध झालेत त्या भाज्या वापरून मी भोगी ची भाजी ची रेसिपी सादर करीत आहे .😊

#EB9 #W9मकरसंक्रांती स्पेशल

#KJRहिवाळ्यात बाजारात खुप ताज्या भाज्या मिळतात. तसेच टोमॅटो हे बाजारात बारावी महिने मिळतात पण हिवाळ्यात त्याची चव काही वेगळीच असते. ही खूप अशी मस्त हॉटेल स्टाईल टोमॅटो करी नक्की करून बघा.

नमस्कार सखींनो 🙏Cookpad community वरील ही माझी पहिली वहिली पोस्ट.मग काही हटके, जोरदार नको व्हायला.मस्तच थंडी पडली आहे, गुलाबी मौसम है...तो चलो कुछ तुफानी करते है..😜मैत्रिणींनो माझी आजची रेसिपी आहे ...मस्त चमचमीत, चविष्ट आणि पारंपरिक," सुरती उंधियु "

#EB9 #W9

#myfirstrecipeनमस्कार सखींनो 🙏Cookpad community वरील ही माझी पहिली वहिली पोस्ट.मग काही हटके, जोरदार नको व्हायला.मस्तच थंडी पडली आहे, गुलाबी मौसम है...तो चलो कुछ तुफानी करते है..😜मैत्रिणींनो माझी आजची रेसिपी आहे ...मस्त चमचमीत, चविष्ट आणि पारंपरिक," सुरती उंधियु "

थंडी मस्त पडलीय .बाजारात हिरवेगार मटार भरपूर आलेत.घरोघरी मटार च्या विविध रेसिपी बनत आहेत.अशीच माझ्या घरी आज मटार चीज टिक्की बनणार आहे.त्यात पौष्टिकता ही आहेच.

#मकरमकर संक्रातीच्या आदल्या दिवशी भोगी असते.त्यावेळी सर्व भाज्या मिक्स करून भाजी करतात. ती भाजी भोगी च्या दिवशी करतात म्हणून त्या भाजीला भोगीची भाजी म्हणतात.ह्या काळात भाज्यांचा हंगाम असतो. बाजारात भरपूर वेगवेगळ्या भाज्या आलेल्या असतात.थंडी पण सुरु असते अशावेळी ह्या गरम गरम भाज्या खूप छान लागतात.