காய்கறிகளை நன்றாக கழுவ வேண்டும். தோலுரித்து 2 அங்குல (நீள வாரியாக) துண்டுகளாக வெட்டவும். பச்சை மிளகாயை நறுக்கவும் (நீளம் வாரியாக).

காய்கறிகளை ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் சமைக்கவும், பச்சை மிளகாய், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை குறைந்த தீயில் மென்மையாகவும், வறண்டதாகவும் சேர்க்கவும். (அதை மிஞ்சாமல் கவனமாக இருங்கள், மேலும் அது எரியாமல் தடுக்கவும்).

வெங்காயத்தை நசுக்கி தேங்காய் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். அரைத்த தேங்காய் மற்றும் சீரகத்தை அரைத்து சிறிது தண்ணீரை ஒரு கரடுமுரடான பேஸ்டில் சேர்க்கவும்

கறிவேப்பிலை சேர்த்து சமைத்த காய்கறிகளில் தரையில் விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

சமைத்தவுடன் நெருப்பிலிருந்து நீக்கி, தேங்காய் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் - வெங்காயம் கலந்து அதை இணைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்: ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் வெவ்வேறு அளவிலான சமையல் இருப்பதால், ஒவ்வொரு பொருளின் சமையல் நேரத்திற்கும் ஏற்ப காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது நல்லது. அதாவது நீண்ட சமையல் பொருட்கள் முதல் மற்றும் விரைவான பொருட்கள் நீடிக்கும்.