மஞ்சள் பூசணிக்காயை தோல் நீக்கி, உள்ளே இருக்கும் நார் மற்றும் விதைகளை எடுத்து விட்டு, பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தை ஸ்டாவ்வில் வைத்து சூடானதும், நறுக்கிய பூசணித்துண்டுகளை போட்டு, மஞ்சள் தூள், உப்பு, அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.

பின் மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம், மஞ்சள் தூள், கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

அரைத்த விழுதை, வேகும் பூசணிக்காயில் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் கலந்து ஐந்து நிமிடங்கள் வேக வைத்தால் கொஞ்சம் கெட்டியானதும் இறக்கி தாளிப்பு கொடுக்கவும்.

இப்போது சுவையான மத்தங்கா எரிசேரி சுவைக்கத்தயார்.

இந்த உணவு கேரளாவில் நிறைய விதத்தில் செய்வார்கள். ஒருசிலர் தட்டைப்பயறு, மஞ்சள் பூசணி வைத்தும் செய்வார்கள். சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.