முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைத்துள்ள மாவை சேர்த்து பின்பு கால் டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ௧ டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். பின்பு சூடு தண்ணி கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து மாவை நன்கு சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் சிறிது நல்லஎண்ணை சேர்த்து காய்ந்ததும் கடுகு சீரகம் கருவேப்பிலை சேர்த்து வணக்கியதும் நறுக்கி வைத்துள்ள கேரட் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். பின்பு ஊற வைத்து எடுத்து வைத்துள்ள பாசி பருப்பு, தேங்காய் சேர்த்து சிறிது நேரம் மூடி போட்டு வதக்கவும்.காய் நன்கு வெந்ததும் நறுக்கி வைத்துள்ள கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

பிசைந்து வைத்துள்ள மாவை கையில் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் தொட்டு சிறு சிறு உருண்டைங்களாக உருட்டி கொள்ளவும். பின்பு அதை சிறிதாக தட்டி செய்து வைத்துள்ள பூரணம் சேர்த்து மடித்து கொள்ளவும். அச்சு இருந்தால் தேவையான வடிவில் செய்து கொள்ளலாம்.

கொழுக்கட்டைகளை இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து ஐந்து முதல் பத்து நிமிடம் வரை வேக வைத்து எடுத்து கொள்ளவும். சுவையான சத்தான காய்கறி கொழுக்கட்டை தயார்