வெண்டைக்காய் தக்காளி பச்சடி

வெண்டைக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

தக்காளி, சின்ன வெங்காயம் இரண்டையும் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

துவரம் பருப்பை வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாய் அடுப்பில் வைத்து அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய வெண்டைக்காயை நன்றாக வதக்கி வைக்கவும்.

அதே கடாயில் கூட கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் கடுகு சேர்க்கவும்.கடுகு பொட்டியதும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

பின்னர் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி வதங்கியதும் மஞ்சள், மிளகாய்,ஜீரக தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.மஸாலா வதங்கியதும், வதக்கி வைத்துள்ள வெண்டைக்காயை சேர்த்து வதக்கவும்.

புளியை சிறிது தண்ணீரில் கலக்கி பிழிந்து இதில் ஊற்றி பச்சை வாசனை மாறும் வரை கொதிக்க விடவும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து விடவும்.

இதனுடன் வேக வைத்த துவரம் பருப்பையும் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீரும் சேர்த்து நன்றாக கலந்து ஒரு நிமிடம் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

கொதித்ததும் தேங்காய் துருவலை சேர்த்து நன்றாக கலந்து கிளறி இறக்கவும்.

அருமையான சுவையில் வெண்டைக்காய் தக்காளி பச்சடி ரெடி.