இன்றைக்கு நான் அரை கிலோ சுரைக்காய் எடுத்து அதன் தோள்களை தகர்த்து விதைகளை நீக்கி, பிளெண்டர் மூலம் சீவி வைத்துளேன்.

ஒரு சூடான கடாயில் இரண்டு டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து சுரைக்காயை போடவும். 2 நிமிடம் நன்றாக வதக்கி அதனுடன் 250மில்லி பாலை சேர்க்க வேண்டும்.

10நிமிடங்கள் கழித்து பால் நன்றாக வற்றியதும் 25கிராம் பால் பவுடரை இதனுடன் சேருங்கள்.

2நிமிடம் கழித்து 1/2கப் சக்கரையை சேருங்கள். சக்கரை சேர்த்தவுடன் நிறம் மாற துடங்கும். பால் கெட்டியாக ஆரம்பித்ததும் 2டீஸ்பூன் நெய், 1/2டீஸ்பூன் ஏலக்காய்தூள், 1/2டீஸ்பூன் ரோஸ் எசென்ஸ் சேர்த்து நன்றாக கிளறுங்கள்.

5-7 நிமிடம் கழித்து பால் நன்றாக கெட்டியாகும்.

இப்போது அதனை ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் தடவி அதன் மேல் ஊற்றவும். சரிசம மாக பரப்பிவிடவும். பின் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மணிநேரம் வரை வைக்கவும்.

3மணிநேரம் கழித்து, ஸ்வீட் எடுத்து தேவையான வடிவில் வெட்டவும். சுவையான சுரைக்காய் பர்பி தயார்.வெட்டிய பாதாம் பருப்புகளை ஸ்வீட் மேலே வைக்கவும். சுவைத்து மகிழுங்கள், ஆனந்தம் பொங்கட்டும்.