சிக்கனை கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும் ‌.

இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு, நல்ல மிளகு இவற்றை நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

இந்த அரைத்த மசாலாவும், மேற்கூறிய எல்லா மசாலா தூள்களும், தயிரும், தேவைக்கு உப்பும் கோழியில் சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி பத்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

கடாய் அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.

எண்ணெய் சூடானதும் ஊற வைத்த கோழியைச் சேர்த்து நன்றாக வேக விடவும்.

தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய தேவை இல்லை.தயிரில் உள்ள தண்ணீரிலேயே கோழி வெந்து விடும்.

தயிர் சிக்கன் கிரேவியாக வேண்டும் என்றால் கிரேவியாக இறக்கவும்.ட்ரையாக வேண்டும் என்றால் தண்ணீர் வற்றி கொஞ்சம் ட்ரை ஆனதும் கரம் மசாலா தூளையும், லெமன் ஜூஸையும் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

சுவையான தயிர் சிக்கன் ரெடி.