சிக்கனை நன்றாகக் கழுவி தண்ணீரை வடிய வைக்கவும்.

ஒரு பவுளில் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, லெமன் ஜூஸ் இவற்றை சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி வைக்கவும்.

இந்த மசாலாவில் சிக்கனை சேர்த்து நன்றாகப் புரட்டி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அரைப்பதற்கு உள்ள எல்லாப் பொருட்களையும் மிக்ஸி ஜாரில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைத்து பேஸ்ட் பருவத்தில் ஆக்கிக் கொள்ளவும்.

மூன்று பெரிய வெங்காயத்தை நைஸாக வெட்டி, ஒரு கடாய் அடுப்பில் வைத்து பொரிப்பதற்கு தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் வெங்காயத்தை போட்டு கோல்டன் ப்ரவுன் கலரில் பொரித்து எடுக்கவும்.

பொரித்து எடுத்த வெங்காயத்தை ஒரு கிச்சன் டிஷுவில் எண்ணெய் வடிய வைக்கவும்.

பொரித்த வெங்காயம் ஆறியதும், நாலில் ஒரு பங்கை எடுத்து விட்டு, ஒரு பங்கை கார்னிஷ் செய்ய மாற்றி‌ வைக்கவும்.

வெங்காயம் பொரித்த எண்ணெயில் இருந்து 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் எடுத்து ஒரு கடாயில் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை கோல்டன் ப்ரவுன் கலரில் வதக்கவும்.

இதில் அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாவை சேர்த்து பச்சை மணம் மாறும் வரை வதக்கவும்.

இதில் நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளியை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி வேக வைக்கவும்.

இதில் ஊற வைத்த சிக்கனை சேர்க்கவும்.பொரித்த வெங்காயத்தை கை வைத்து நன்றாக பொடித்து இதில் சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி தேவைக்கு உப்பும் சேர்க்கவும்.

இப்போது கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி. கொடுக்கவும்.

கடாயை மூடி வைத்து மீடியம் ஃப்ளேமில் சிக்கனை வேக விடவும்.

சிக்கன் வேகும் வரை அடிக்கடி கிளறிக் கொடுக்கவும்.

சிக்கன் வெந்து ரெடியாகி வரும் போது கறிவேப்பிலையையும், அவித்த பட்டாணியையும், பொரித்த வெங்காயத்தையும் சேர்த்து கார்னிஷ் செய்து இறக்கவும்.

16.சோறு, சப்பாத்தி, அப்பம் இதனுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.