வானலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.பிறகு தக்காளி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மசித்து வதக்கவும்.

பிறகு சிறிதாக நறுக்கி வைத்த கேரட், பட்டாணி சேர்த்து வதக்கவும். காய் ஓரளவு வெந்ததும் தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு கொதி வந்ததும் கோதுமை ரவையை இதில் சேர்த்து கிளறி விடவும். மூடி வைத்து அடுப்பை குறைந்த அளவு வைத்து வேக வைத்து எடுக்கவும். ஆரோக்கியமான உப்புமா தயார். நன்றி