எடுத்து வைத்த அரிசி மாவில் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்த தேங்காய் விழுதை அதனுடன் சேர்த்து நீர்த்தார் போர் கரைத்துக்கொள்ளவும்.

கரைத்து வைத்த மாவை உடனே அந்த கடாயில் சேர்த்து முக்கால் பதம் வேகும் வரை கிண்டவும்.ஒட்டாமல் வரும் வரை கிண்டவும்.

அதை எடுத்து ஆற வைத்து கையில் எண்ணெய் தடவி கொழுக்கட்டை பிடித்து இட்லி பானையில் ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும். குச்சியில் குத்தி ஒட்டாமல் வந்தால் சுவையான கார கொழுக்கட்டை ரெடி.

தேங்காய் சட்னி சிறந்த காம்பினேஷன்.