சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள இறாலில் உப்பு மஞ்சள் தூள் தனியாத்தூள் மிளகுத்தூள் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து பிரட்டி ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாய் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். கொத்தமல்லி புதினா இலையை கழுவி நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸியில் பூண்டு இஞ்சி கசகசா சோம்பு பச்சைமிளகாய் கிராம்பு பட்டை ஏலக்காய் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் சூடான பின்பு பட்டை கிராம்பு பிரியாணி இலை ஏலக்காய் தாளித்துக் கொள்ளவும். நறுக்கி வைத்துள்ள பச்சை மிளகாய் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து வதக்கவும். புதினா கொத்தமல்லி தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். லெமன் சாறு மற்றும் தயிர் சேர்த்து கிண்டவும்

உப்பு காரம் சரிபார்த்த பின்பு குக்கரை மூடவும். 2 அல்லது 3 விசில் விட்டு இரக்கவும்.