தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக ஜூஸ் இறங்கும் வரை வதக்கவும் பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் மஞ்சள் தூள் மிளகாய்தூள் பிரியாணி மசாலா இடித்ததை சேர்க்கவும் காளானை சுத்தம் பண்ணி இரண்டு மூன்றாக வெட்டி சேர்க்கவும் லேசாக வதங்கியதும் ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறி விட்டு 3 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு போட்டு நன்றாக அடி வரை கிளறி விடவும்

உப்பு காரம் சரிபார்த்து ஒரு கைப்பிடி புதினாவை மேலே தூவி விட்டு குக்கரை மூடி மட்டும் போட்டு விசில் போடக்கூடாது 10 நிமிடம் அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும் தண்ணீர் முழுவதும் வற்றி அரிசி அரைப் பதம் வெந்தி௫க்கும். விசில் போட்டு 10 நிமிடம் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து அடுப்பை நிறுத்திவிடவும்

விசில் அடங்கியதும் மூடியைத் திறந்து சுற்றிலும் இரண்டு ஸ்பூன் நெய் விட்டு லேசாக அடி வரை கிளறிவிடவும் சுவையான காளான் பிரியாணி ரெடி