இட்லி செய்வதற்கு இட்லி அரிசி 1 கப் கழுவி ஊற விடவும். உளுந்து பருப்பு 1/4 கப் கழுவி ஊறவிடவும்.வெந்தயம் 1 டேபிள் ஸ்பூன் கழுவி ஊற விடவும்.உப்பு எடுத்து வைக்கவும்.அரிசி உளுந்து வெந்தயம் இவற்றை 2 மணி நேரம் ஊற விடவும். கிரைண்டரில் கழுவிய வெந்தயம் தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து அதில் ஊறிய உளுந்தையும் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.உளுந்து தொட்டால் வெண்ணெய் மாதிரி அரைக்கவும்.அரைத்ததை வழித்து எடுத்து வைக்கவும்.அடுத்து அரிசியை நைசாக அரைக்கவும்.அரைத்த அரிசி மாவை அரைத்த உளுந்துமாவுடன் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

அரைத்த மாவு மூடி வைக்கவும்.மறுநாள் காலை வரை அப்படியே விடவும். காலையில் நன்கு கலக்கி விடவும்.இட்லி கப்பில் நெய் தடவி மாவை ஊற்றவும். ஆவியில் 10 முதல் 12 நிமிடம் வேக விடவும்.

சுவையான மிருதுவான கப் இட்லி ரெடி.சாம்பார்,சட்னி, பொடி,குருமா வைத்து தொட்டு சப்பிடலாம்.😋😋