சீராக உருளைக்கிழங்கு வறுவல்

உருளைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீரில் அலசி கொள்ளவும்

குக்கரில் அலசிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 2விசில் சத்தம் வரை வேக விடவும்

உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வெந்துள்ளது.தண்ணீரை வடித்து கொள்ளவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் தாளித்து பின் லேசான தீயில் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், ஆம்சூர் பொடி, மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து 30 நொடிகள் வதக்கவும்

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பின் வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கையும் சேர்த்து நன்கு கிளறி 1நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக விடவும்

கொத்தமல்லி தழை தூவி கிளறி இறக்கவும்