பனீரை சதுரமாக வெட்டிக் கொள்ளவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர் உப்பு மஞ்சள்தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

கலந்து வைத்திருக்கும் கலவையில் பெரிய வெங்காயத்தை பெரியதாக நறுக்கி சேர்க்கவும் குடை மிளகாயையும் நறுக்கி சேர்க்கவும் நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து நன்றாக கலந்து 20 நிமிடம் ஊற விடவும்

அவ்வப்பொழுது குச்சியை பிடித்து திருப்பி விடவும். குச்சி இல்லாமல் வேக வைப்பவர்கள் லேசாக பிரட்டி விடவும். சுவையான பன்னீர் டிக்கா ரெடி