100 கிராம் பன்னீர் எடுத்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைத்து அதில் ஒரு பங்கினை கிரேட் செய்து வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வெங்காயம், அரை குடைமிளகாய் இரண்டையும் பொடிப்பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு தோசை கல்லில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் மிளகாய்ப்பொடியை வதக்கவும். பின் குடைமிளகாயயும் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். இதன் கூடவே 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

வதக்கி வைத்த சேர்மானத்தை முட்டையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கி தோசை கல்லில் ஊற்றவும். சூடான பன்னீர் மசாலா ஆம்லெட் தயார்.