பாவைக் காய்யை தோல் நீக்கி சுத்தம் செய்து வ‌ட்ட‌ வட்டமாக வெட்டி கொள்ளவும்.. அதை கடாயில் எண்ணெய் விட்டு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.. பின் அதை வேறு பாத்திரத்துக்கு மாற்றவும்..இப்படி செய்தால் கசப்பு இருக்காது..

பின் அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து வெந்தயம், சீரகம் ஆகியவற்றை போடவும்.. அது இலேசாக பொன் நிறமாக மாறியதும் வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்..

பிறகு நாம் தனியாக வைத்த பாவைக்காய் உடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், புளி குழம்பு தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்..

அதன் பிறகு புளியை 4 அல்லது 5 முறை (புளி வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை) கரைத்து ஊற்றி கலந்து விடவு‌ம்.. பாவைக்காய் புளி கரைசலில் தான் வேக வேண்டும்... 3/4 பங்கு புளி கரைசல், 1/4 தண்ணீர் இது தான் அளவு... இப்படி செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்..

ஊற்றிய தண்ணீர் வற்றும் வரை அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்..

சுற்றி எண்ணெய் விட்டு வரவும்.. குழம்பை வேறு பாத்திரத்துக்கு மாற்றவும்..

கசப்பு இல்லாத பாவைக்காய் குழம்பு ரெடி ☺️