பச்சை சுண்டைக்காய் சாம்பார் (Pachai sundaikkaai sambar recipe in tamil)

துவரம் பருப்பை சிறிது பெருங்காயத்தூள் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து குக்கரில் 4 விசில் விட்டு வேக வைக்கவும்.

கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு காய்ந்த மிளகாய் கருவேப்பிலை பூண்டு சேர்த்து தாளித்து, அதில் நசுக்கிய சுண்டைக்காய் சேர்த்து வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

சுண்டைக்காய் வதங்கிய உடன் தேவைக்கேற்ப உப்பு, மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி, பெருங்காயத்தூள், சேர்த்து வதக்கி சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

காய் வெந்தவுடன் வேகவைத்த பருப்பு மற்றும் புளிக்கரைசலை ஊற்றி மிதமான தீயில் நன்கு கொதிக்க விடவும். கடைசியில் சிறிது வெல்லம் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

கண்டிப்பாக வெல்லம் சேர்க்க வேண்டும். தேவையெனில் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.